带鱼是先处理内脏还是先除腥

内脏。去腥后。

先治内脏，去腥

*带鱼的巧洗：带鱼非常腥腻，清水很难洗。带鱼先用碱水浸泡，再用清水洗净，就很容易洗干净，没有腥味。

*弄脏带鱼：如果带鱼很脏，不能用自来水洗干净，就用淘米水擦洗，这样手就不会被污染，鱼也能洗干净。

*带鱼去腥：将带鱼放入80左右的沸水中约10秒钟，然后立即用冷水浸泡，然后用刷子刷或用手抚摸，即可快速去除鱼鳞。做鱼的时候，姜不能少，料酒也不能少。

*砧板有一股难以去除的腥味。只需在洗好的砧板上洒些醋，晒干，再用清水刷一遍，就不会有鱼腥味了。

*从器皿中去除腥味：器皿中的腥味可以通过将废茶叶在器皿中煮沸几分钟来去除。

先处理内脏再去腥。具体方法是：

第一步ｅ理带鱼

去除带鱼的腥味，首先要去除带鱼的内脏、头尾和鳍，然后清洗带鱼内部的黑膜，不仅曾且腥味重。如果是新鲜带鱼，记得把鱼骨的血排干。

如果买冷冻带鱼，建议用冷水解冻带鱼，加几片生姜用冷水去腥。

第二步ｅ理银鳞

带鱼表面的银鳞营养价值很高，但也有很重的腥味。已经氧化变黄的银鳞，需要在食用前清洗干净。但对于不泛黄的银鳞，建议尽量保留，采用腌制的方法去除银鳞的腥味。

第三步，腌制带鱼

将清洗干净的带鱼切成段后，可以与少量盐、适量料酒和胡椒颗粒混合均匀，将带鱼段腌制1小时左右，可以提前尝出腥味。记住，辣椒颗粒的去味增香效果要比辣椒面好得多。