鱼蛋有什么营养

鱼籽是腌制或干鱼卵的总称。用鲑鱼子做成的叫红鱼子；鲟鱼卵做成的是墨鱼籽。还有鲭鱼籽和大黄鱼籽。鱼籽富含蛋白质和脂肪。食用时，加入配料和适量水，搅拌成糊状，蒸炒，或做沙拉。

鱼卵(种子)是餐桌上不可多得的美味佳肴和珍品，但也有人不敢给孩子吃鱼卵，怕吃鱼卵影响智力。其实这种担心是没有必要的。众所周知，人的智力虽然有先天的差异，但主要与后天的因素有关，如教育、学息营养、环境、运动等。根据食物分析，每100克鱼卵中含有63.85 ~ 85.29克水、0.63 ~ 4.19克脂肪、12.08 ~ 33.01克粗蛋白和1.24 ~ 2.06克粗灰分。灰分中还含有大量的磷酸盐和钙质，其中磷酸盐的平均含量达到46%以上，是人体大脑和骨髓的良好补品，同时鱼卵中维生素A、B、D的含量也非常丰富，而维生素A可以预防眼疾，维生素B可以预防脚气病和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。此外，鱼卵富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及大量脑磷脂等营养物质。这些都是人类发展必不可少的营养素。从上面可以看出，孩子吃鱼卵不仅会让人变笨，对大脑发育也有很多好处。孩子应该多吃鱼卵。

但是你必须在污染较少的地区吃鱼。因为鱼头和鱼子酱中的农药残留比鱼肉中的高五到十倍。所以要选择健康无污染的鱼籽。另外，什么都要适量吃，鱼籽的胆固醇和蛋白质高，过量食用不利于吸收。

鱼卵是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还富含胆固醇。是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。每100克鱼子含63.85~85.29克水。脂肪0.63-4.19克；粗蛋白12.08-33.01克；粗灰分1.24~2.06 g(粗灰分含有大量的磷酸盐和钙质，磷酸盐平均含量在46%以上，对人脑和骨髓是很好的补品)。鸡蛋还富含维生素A、B、D，而维生素A可以预防眼病，维生素B可以预防脚气病和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。此外，鱼卵富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及大量脑磷脂等营养物质。这些营养素对人体非常重要，特别是对儿童的生长发育非常重要，在我们的日常饮食中显容易缺乏。

所以，从营养的角度来说，孩子吃点鱼籽没什么坏处。不过要注意老人尽量少吃。因为鱼子酱富含胆固醇，老年人多吃没用。孩子吃鱼籽不会变傻。有些老人说小孩子不会数数，吃鱼籽就变傻了。同时，鱼籽含有多种维生素。所以多吃鱼籽，不仅有利于促进发育，增强体质，健脑，还能起到乌发，使人焕发青春的作用。

鱼籽虽然小，但是很难消化，也很难煮熟。吃了之后容易消化，引起腹泻。鱼籽，只要我们煮透，吃的时候不要吃太多，不仅不会影响智力发育，还有助于提高智力发育和健康。需要注意的是，有些鱼子酱，比如河豚籽，是有毒的，一定不能吃。

鱼卵一般指鱼丸，富含镁、维生素A、铁、钙、磷。

鱼丸含有鱼，并且具有：

1.它营养丰富，具有养胃、利尿、消肿、催乳、清热解毒、止咳降气的功效；

2.鱼富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；

3.鱼富含维生素A、铁、钙、磷等。经常吃鱼，有养肝、补血、养颜、健身的功效。

扩展数据：

鱼丸的起源

根据官方记录，秦始皇擅长吃鱼。他统一全国当了皇帝以后，每顿饭都要有鱼，但不能有刺。如果有鱼骨，厨师会死，好几个厨师都会为此而死；还有鱼汤，又怕诅咒秦始皇“粉身碎骨”。

有一天，一个厨师做御膳的时候，看到鱼胆小怕事，下了决心，就拿菜刀打鱼泄愤。有一两次，他砸了。他惊讶地发现鱼骨的骨头自动露出来了，鱼变成了鱼糜。这时饭已经到了宫里，厨师急中生智，把鱼刺挑了出来，把鱼糜揉成肉丸；

我想都没想，就把它放进煮好的豹胎汤里，就成了肉丸。过了一会儿，汤面上浮上了颜色洁白、口感柔和、晶莹剔透的鱼丸，呈上了秦始皇

秦始皇尝了尝，非常称赞它，并下令奖励。后来这种做法逐渐从宫廷流传到民间，被称为“鱼丸”，即鱼丸。

参考资料：搜狗百科-鱼丸