玉米如何分别熟不熟

详细介绍玉米的做法和营养知识

别名：涩谷，珍珠米，梆子，玉米，玉米

使用提示：每餐约100克

玉米(新鲜)知识介绍：玉米是禾本科植物玉米的种子。原产于墨西哥和秘鲁， 中美洲，16世纪传入中国，至今已有400多年的栽批史。目前全国各地都有种植，尤其是东北、华北和西南地区。硬粒玉米在东北地区广泛种植，而适合碾磨的马齿玉米在华北，地区广泛种植，其品质不如硬粒玉米。玉米是粗粮中很好的保健品。吃玉米对人体健康有益。

玉米胚很大，占总重量的10%-14%，其中含有大量脂肪，因此可以从玉米胚中提取油脂。玉米在储存过程中容易酸败变质，因为它含有更多的脂肪。玉米可以磨碎制成大米。玉米粉没有等级，只有粗细。玉米粉可以用来做窝头和丝饼。玉米粉中的蛋白质不具备形成面筋弹性的能力，持气性差，在制作各种发酵零食前需要与面粉勾兑。用玉米做的碎米叫玉米渣，可以用来煮粥和焖饭。嫩嫩的玉米叫“玉米笋”，可以用来做菜。玉米(鲜)营养分析：1。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特点，可预防便秘、肠炎、肠癌；

2.玉米中含有的维生素E能促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变，减少动脉硬化和脑功能衰退；

3.研究人员指出，玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以抵抗眼睛衰老。此外，多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激脑细胞，增强人的脑力和记忆力；

4.根据国外医学资料，以玉米为主食的地区癌症发病率普遍较低，玉米可能富含镁和硒，抑制肿瘤的生长。特别是玉米还含有较多的谷氨酸，可以帮助和促进脑细胞呼吸，清除体内的废物，帮助消除生理活动中脑组织中的氨，所以经常吃可以补脑。玉米(鲜)补充信息：1。吃玉米的时候要把玉米粒的胚尖都吃了，因为玉米的很多营养成分都集中在这里；

2.玉米蛋白中缺乏色氨酸，单独吃玉米容易患高跟鞋病。因此，以玉米为主食的地区应多吃豆类；

3.玉米因受潮变质产生的黄曲霉毒素，有致癌作用，应禁止食用。干燥综合征、糖尿病、更年期综合征的人是阴虚火旺的人，不吃爆米花，容易帮助火损阴。

4.甜玉米是玉米家族的一员，可以作为水果和蔬菜。除了甜、香、脆、嫩外，还具有很高的营养价值。甜玉米在欧和美国家广泛种植，已经成为人们不可缺少的蔬菜。其籽粒呈淡黄色或乳白色，胚大，乳熟期籽粒嫩而美，蛋白质含量高于普通玉米，富含维生素B1、B2、C、E和-胡萝卜素，矿物质含量也较高。甜玉米中水溶性多糖的含量是普通玉米的2 ~ 20倍，其糖分包括蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和植物蜂蜜。

5.甜玉米的主要类型有：含糖量8%左右的普通甜玉米，多用于糊料或整粒加工罐装，也用于速冻；超甜玉米，含糖量20%以上，皮厚，多用于整粒加工、罐注速冻或荚穗上市；强化甜玉米含糖量为12% ~ 16%，适用于新鲜食品和罐头食品。玉米(新鲜的)适合人吃：大多数人都能吃

特别适用于脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病、心血管疾病、肥胖、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿及中老年人。玉米(鲜)的疗效：玉米平、甜、轻；去脾胃经。

能益肺平心，健脾开胃，利水通淋；对防癌、降胆固醇、健脑有一定作用。玉米忌和田螺同，吃玉米(新鲜)食品，否则会中毒；尽量避免和牡蛎一起吃，否则会阻碍锌的吸收。玉米(鲜)做法指导：最好吃煮熟的玉米。虽然烹饪使玉米失去了一些维生素C，但却使其获得了更高的抗氧化活性，更有营养价值。同时，玉米不宜长期单独食用。

对比玉米顶部和中部果粒大小，差别不大，说明成熟，否则不一样。

最简单直接的方法就是把玉米洗干净放在锅边。加水，盖好玉米就行，盖15分钟。这是保持玉米甜的最好方法！

你想区分生玉米和熟玉米吗？

生玉米通常富含谷物。熟了，香软可口就熟了。