芥蓝是指什么

英文，芥蓝是十字花科芸苔属的一种白菜类蔬菜，原产于中国南方，栽批史悠久。是广东，广西，福建等南方地区很受欢迎的家常菜，也是东南亚、港澳地区很受欢迎的出口菜，目前，随着人民生活水平的提高和旅游业的快速发展，北京，上海，等大中城市对粤菜的需求越来越大，芥菜篮已经成为许多地区引进和推广的蔬菜品种。

苏轼《老饕赋》写道：“芥末就像一个蘑菇，又脆又漂亮。”形容芥蓝配香菇的美味。芥蓝吃起来花肥叶嫩，肉脆嫩香，风味独特，营养丰富。每公斤新鲜菜苔含水分920 ~ 930克，维生素C 13 ~ 688毫克，钙1.76克，镁520毫克，磷560毫克，钾3.53克，是最有营养的白菜类蔬菜之一。

芥末鲜嫩酥脆，香甜可口。它可以油炸，可以在汤里吃，也可以作为配菜。

芥蓝含有纤维素、糖等。味甘性辛，除了有利于化痰、解毒、祛风之外，还有消耗人真气的副作用。长期吃羽衣甘蓝可以抑制性激素的分泌。