不用酵母做馒头可以吗

是

1.面粉加水后，揉成光滑柔软的面团，然后放入保鲜袋中，放入冰箱保存两三天。第三天取出后，可以看到面团中出现了细小的发酵气泡，说明面团已经发酵了。

2.取出面团后，加入新面条，揉搓均匀。

3.揉面分小剂量大小均匀揉成馒头。

4.将面团底部刷上油，放入蒸笼中。

5.在锅里醒一刻钟，面团会稍微长一点。

6.用大火烧开水，用中火蒸大约15分钟，然后关火。不要马上开盖，闷锅5分钟后再拿出来。

扩展数据

馒头，又叫小笼包和小笼包，是中国特色的传统面食之一。是一种用面粉发酵蒸熟的食品，圆圆的，鼓鼓的。有馅，后来叫无馅馒头，有馅馒头。通常北方人选择馒头作为主食。

馒头是中国主要的日常主食之一，以小麦粉为主要原料。然而，随着生活水平的提高，人们开始关注主食的保健性能。营养保健馒头主要添加天然原料。

参考：-馒头

可以，在家做馒头也可以考虑用米酒代替酵母发酵。蒸后会更白更软，口感更香(清香淡雅的米酒)更好吃。

米酒馒头需要准备配料：中筋面粉500克，米酒400克(含米酒水120克)，水120克(温度35度)。

制造方法：

1.我们先在盆子里放入适量的面粉，然后加入一定量的米酒水，再加入适量的水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

2.和面的时候，要做三件事，就是盘光， 面光和手光，也就是说面已经揉好了。

3.然后盖上保鲜膜或笼布，常温发酵至面团比原来大一倍。

4.面团做好后，取出面团用力揉搓，将里面的空气排干。揉捏后切成大小均匀的小药丸，再用手捏成馒头。

5.将馒头放入蒸笼，继续发酵10分钟，最后放入蒸笼，用冷水开始蒸12-15分钟左右，关火先不要打开盖子。5分钟后打开盖子。目的是防止馒头崩。

烹饪技巧：

1.买米酒的时候一定要注意不要在超市买瓶装米酒，保质期三个月以上。这种米酒基本上是无菌的，所以里面的细菌含量很低。如果用来发酵馒头，一般不是很成功。所以，我们还是去菜市场买米酒吧。用这种米酒做馒头比较容易。

2.和面的时候一定要做三件事：盘光， 面光手光这说明面揉的好，馒头会更香更软。

3.蒸馒头时，大家一定要注意用冷水，并进行二次打样，不要关火，后马上开盖，否则馒头会塌。