什么叫砂子粉?

1.砂粉是面粉的一种，是指优质小麦经轻磨、细磨制成的优质面粉。

2.这种面粉采用特殊工艺将细面粉磨成颗粒，便于长期保存，不易发霉。加水拌粉后面筋强，加工食品色泽好，口感好，色泽鲜艳。

3.砂粉适用于制作各种高档面食。市面上大部分的砂粉都是高筋面粉。

扩展信息：

1.面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中的蛋白质含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

2.面包粉(强力面粉)是指平均蛋白质含量约为13.5%的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色深，本身有活性，光滑，不容易手动结块。

3.由于其蛋白质含量高，具有很强的面筋，经常被用来制作有弹性和咀嚼性的面包和面条。多用于西式糕点中的松饼(千层面)和奶油空心饼(泡芙)。在蛋糕方面，只用于食材较高的水果蛋糕。