面团在室温下要发酵多久

发酵没有固定的时间。看到馒头膨胀了一倍，基本就做好了。具体方法如下：

制备材料：面粉：40~50g，酵母：2~3g，白糖：适量，水：100g，面粉：200g。

1.将100克温水倒入盆中，加入酵母。酵母的量在2 ~ 2 ~ 3g之间，即倒下的酵母平均能覆盖水面。

2.搅拌溶解后，静置十分钟。

3.十分钟后，加入200克面粉和适量白糖。

4.用筷子往一个方向搅拌面粉，使面粉和水混合均匀，最后变成絮状。

5.用手搅拌絮状面团。

6.揉成细腻、柔软、光滑的面团。

7.然后将其放入密封容器中进行室温发酵。

8.发酵没有固定的时间。看到馒头膨胀了一倍，基本就做好了。

9.如果你不确定，就把面团撕开。它有明显的蜂窝状，闻起来像面团，发酵后有一种淡淡的独特的面条味道。

最好不要在室温发酵生长，因为现在室温太低了，尤其是凌晨，室温为0的时候，面统硬了，但是没有发酵效果。

中间的种子送来后，要撕成碎片。加入材料中剩下的水和液体材料如鸡蛋，使它们变成糊状。然后加入配方中剩下的糖、面粉等干料搅拌成面团，揉至表面光滑。这个过程用专业的搅拌机大概需要15-20分钟，面包机需要的时间要长一点。

加入油揉至面筋膨胀，用专业设备5-6分钟左右即可。目前以面包机的能力，面筋要膨胀才能揉捏。它需要用手敲打来帮助完成这个过程，这个过程可能至少需要10分钟。

在冬季发酵时，可以将面团放入设备中，放入一个封闭的大盒子中，然后在旁边放一大碗开水，开水散发的热量和水蒸气可以模拟面包发酵的环境温度和湿度。当然要注意观察，及时更换冷却水，保证稳定的发酵环境。

冬天面团在室温下发酵至少需要30分钟，夏天可以适当缩短。

面团发酵后，还要揉面，也就是双手反复压面团。这一步不仅可以使整个面团的质量更加均匀，而且可以促进蛋白质产生更多的面筋。如果面团是混合的，揉捏还可以防止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使面团更加膨松多孔。

扩展数据：

其他注意事项：

混有酵母的水冬天应该是温水(温度不能高于体温，否则会巴母烧死，导致不发酵)。

酵母必须在有效期内使用。如果失败，面粉就不容易发酵。(开封后的干酵母应储存在密封的容器中冷藏或阴凉避光的地方，以防止酵母渐空气后失效。一般来说，我们在购买时，最好购买最小的包装，因为开箱后，一些酵母会在3个月后失效。(

冬天，面条可以放在屋内温暖的地方，也可以放在没有电的烤箱或微波炉里，放在盆子里，然后单独用一杯开水放在一边，产生温度和湿度。

面团要揉到表面光滑，内部毛孔细小均匀，这样做出来的馒头才好吃。

参考：人民网-腊月二十八面