淀粉是什么

淀粉是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单位组成的多糖，由植物天然合成。植物的种子、块茎和根中富含淀粉。淀粉品种包括玉米、大米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等。除上述主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、何首乌淀粉等。

淀粉用途广泛。除了直接使用，还可以加工成各种变性淀粉和水解产品。淀粉制成的食物，如粉丝、粉条等，可以直接食用。淀粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。在淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品的生产中用作发酵原料。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

淀粉是从玉米、大米、小麦、土豆、红薯、木薯中提取的液体。固化后，通常呈粉末状，常用于烹饪食物。

淀粉是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单位组成的多糖，由植物天然合成。植物的种子、块茎和根中富含淀粉。淀粉品种包括玉米、大米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等。除上述主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、何首乌淀粉等。

，俗称：淀粉，是烹饪不可缺少的辅助产品。

淀粉是一种不含蛋白质的碳水化合物基物质

由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。分子式为() n .糖苷键属于型，有直链淀粉和支链淀粉两种不同的结构。颗粒广泛存在于谷物、水果、块茎、球茎等中。而且是植物的主要储能形式，如水稻、小麦、红薯、土豆、野生橡子、葛根等。不溶于冷水。并且膨胀成一种粘稠半透明的胶体溶液，称为“糊化”。直链淀粉(结构)淀粉暴露于碘时呈蓝色，支链淀粉暴露于碘时呈紫色至红色。当用酸或酶水解时，逐渐变成可溶性淀粉、糊精、麦芽糖和葡萄糖。除了用于食品，它还经常用于发酵、纺织和食品工业。