陈米能吃吗?

根据国家规定，储存五年以上的大米是陈米， 陈米和变质大米是两回事，国家应急储备粮食属于陈米，每五年更换一次。大米存放时间过长，会变质，产生糠味和不愉快的酸味。而且大米的粘度会降低，失去光泽变硬，加工后的大米会散开。陈米加工的大米、糕点和米食味祷好，不受欢迎。大米长期存放时，煮熟的大米往往缺乏粘性，风味减弱。那么我们怎样才能改善陈米？米饭的颜色、香味和味道呢？现在介绍一个小方法并尝试一下。首先，将陈米用水洗净后，盖上锅盖，静置几十分钟，使米饭充分膨胀；其次，在锅里做饭的时候，往锅里加点植物油；第三，用通常的方法煮饭。米饭煮好后，用筷子搅拌。当米饭煮得很快时，减少火的量，让陈米的味道随着油和气体的蒸发而消失。用上述方法烹制的陈米大米不仅具有大米的光泽和风味，而且大大改善了入口的口感。