什么小麦适合做挂面

是的，但是有些人在意颜色的深浅。做挂面，看面筋。然而，一些黑小麦粉含有更多的麸皮，不能用作挂面

优质小麦是山东最好的。选择面粉制作高档挂面非常重要。最好选择高筋原粉(不含任何食品添加剂)来做口感最好的挂面，但是成本比较高。与含有添加剂的面粉相比，原面粉的色泽不如后者，但口感却远不如前者。