头一天和面还能包饺子吗

绝对可以，效果更好。注意用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏。第二天不用的话，放冰箱里，用的时候提前融化，会比较顺滑，好用。

饺子需要冷水面团，也就是冷水做面团。

冷水面团是一种由温度低于30度的水混合而成的面团，俗称冷水面。由于是用冷水或较低温度的水来拌面粉，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成更多更强的面筋。淀粉在低温下不会膨胀糊化，所以形成的面团结实、坚韧、张力强、僵硬，也叫死面。

冷水面的特点是成品颜色为白色，味道鲜美，不易破碎。一般适合水煮和品牌化的品种，如饺子、面条、春卷、珍珠汤、煎饼等。

和冷水面团

冷水面的制作方法是将面粉倒入面盆或案板中，与冷水或水温较低的水混合(夏天用冷水加点盐，防止面团失去强度；俗话说，碱是骨，盐是筋，冬天和略高于常温的水混合。水不能一次混合，因为一次混合的水太多，粉末不能一次吸收，水溢出失去水分，导致混合不均匀。所以要分几次加水，混合比例为2: 1。不过要根据气候和面粉的质量，适当加水。与水混合形成雪花后，要用力压，反复揉搓，直到面团非常光滑，不粘。面团做好之后，一定要放在案板上，盖上干净的湿布，静置一段时间，就是面条。穿衣时间一般10-15分钟，有的可以达到半小时。面团要成型时，双手要用力搓，保证成品质量。

另外，切记饺子是冷水拌，温水蒸饺，温水葱油饼，30度左右水的面条。锅里蒸的热面都是70度左右的水和面。死包子是馒头，不是面条。

如果有必要用酵母，一般用温水做面团，这样酵母挥发比较好，但是温度不能太高，否则容易巴母烧死。

，最好是用刚拌好的面包饺子。第二天你一定发酵了一些酸的。所以饺子不会好吃。饺子没那么难吃。