稻米为什么有香味

你好！

大米为什么有味道？大米含有一种叫做“古代马林".”的挥发性有机化合物，它的形成与热带气候有关。许度带草本植物含有这种挥发性有机化合物。这种变异出现在水稻中，经过人工选择，发展成各种水稻品种。

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是因为淀粉在口中分解成麦芽糖，甜的时候感觉很香。

因为大米中的淀粉与口中的唾液酶反应生成麦芽糖

所以甜味之所以叫香米