大米分几种

米分：有籼米、粳稻和糯米三种。

水稻的分类与稻谷的分类密切相关。中国和国际市场通常根据谷物的形状和质量分为三类：籼米、粳稻和糯米。它们描述如下：

(1)籼稻

籼米被称为籼米，由非糯籼米制成。大米的粒形细长或长方形，长者的长度大于7毫米，蒸煮后大米产量高，粘度小，大米易碎，加工时容易破碎。横截面为扁圆形，颜色为白色透明，也有半透明不透明的。根据收获季节，水稻可分为早籼稻和晚籼稻。早籼米宽、短、粉白色，大腹便便，品质高，质脆，比晚籼米粘度小，品质差。晚籼稻籽粒细长，略扁平，质地细腻，一般透明或半透明，腹白较小，籽粒较硬，含油性较大，品质较好。

在国际市场上，有按照长粒米的长度分为长粒米和中粒米的。长颗粒细长，长宽比一般大于3，蜡白色一般透明或半透明。酥脆、油润、软韧、煮后不粘腻、细腻可口，是籼米的最佳品质。梅绮，中国广东省，产的丝苗，美国产的蓝冠，都是长粒米。

中粒米圆形，略厚于长粒米，长宽比为2~3。一般半透明，腹白多粉质，煮后松散，口感粗糙。质量不如长粒米。湖北、广东、江西，四川等省生产的大部分大米属于中粮大米。美国的齐墓也属于中粮大米。

根据泰国，大米的长度，有四种大米标准：长型(7毫米以上)、长型(6.6 ~ 7毫米)、中(6.2~6.6毫米)和短(6.2毫米以下)。

(2)粳稻

粳米是将非糯性的大米磨碎制成的大米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒饱满丰满，横截面近圆形，长宽比小于2。它们色泽糯白，透明或半透明，质地坚硬坚韧，煮熟后粘腻，软而可口，但出米率低。

根据收获季节，粳稻分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，腹白大，硬粒少，米质差。晚粳稻白或糯白，小腹白，籽粒多硬，品质优良。

粳米主要产于华北， 东北和苏南著名的小站米和上海白粳米都是优良的粳米。粳稻的产量比籼稻低得多。

(3)糯米

糯米又称糯米，呈乳白色，不透明，煮熟后透明，有粘性，可膨胀。一般糯米不作为主食，而是用来做蛋糕、粽子、元宵等。并作为酿酒的原料。

糯米也分籼米和粳米。籼稻和粳稻的粒形一般为长椭圆形或细长形，乳白色或半透明，有粘性。糯米一般呈椭圆形、乳白色或半透明状，有粘性，其品质优于籼米和粳米。

在上述三种大米中，籼米和粳稻尤为重要，籼米的贸易量最大。东南亚，非洲和拉丁美洲主要消费长粒大米，尤其是长粒大米。日本，朝鲜，意大利和其他国家的人喜欢吃粳米。在欧洲，籼稻和粳稻都被消费。答案是籼米。籼稻非糯按栽培季节和生育期可分为早籼稻、中籼稻和晚籼稻，主要分布在中国南方。

粳米。属于粳稻非糯性米，按种植季节和生育期也可分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻，主要产于长江北部稻区

糯米。米色为乳白色，有短圆粒型和长粒型。通常不用于烹饪，而是作为饺子、粽子等的原料。

甜米饭。是指含有香气物质，其香气强度超过人们对香气的识别阈值，在烹饪或生熟品尝过程中能够逸出或散发出敏感香气的大米。香米在国际市场上很受欢迎，价格比普通优质大米高1倍左右。

杂交水稻。是杂交水稻的脱壳米。杂交水稻分为籼型杂交水稻和粳型杂交水稻。它是由两个遗传上不同的水稻品种杂交授粉产生的一种种子基因型杂合的水稻。它在生长过程中具有很强的杂种优势，产量高于纯合基因型的常规水稻，但后代不能留种。目前我国杂交水稻以籼型杂交水稻为主，约占95%，粳型杂交水稻仅占5%左右，但近几年有所发展。

大米是如何分类的？

米分：有籼稻、粳稻和糯米三种类型。籼米由非糯籼米制成，米粒一般呈椭圆形或细长形。籼稻按收获季节可分为早籼稻和晚籼稻。粳米是由粳米非糯制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳稻和晚粳稻。糯米是糯米做的，呈乳白色，不透明，半透明，有粘性。可分为籼稻糯米和粳稻糯米：籼稻糯米由籼稻糯米制成，米粒一般呈长方形或细长形；粳米由粳米制成，形状一般为椭圆形。