什么是稻米文化

以大米为中心的农业生活方式对传统中国的社会、经济、政治和思想活动产生了深远的影响，从这个意义上说，传统中国文化可以说是一种“大米文化”。

中国文化历史悠久，波澜壮阔。它不仅在时间和空间上有其渊源和深厚的德泽，而且具有中国文化的各种元素，其中以水稻为中心的农业生活方式是极其重要的一部分。几千年来，中华民族在中国，这块古老的土地上辛勤劳作，生老病死。他们的鲜血和汗水浇灌了中国，的土地，收获了丰硕的果实。因此，中国社会具有强烈的地方特色；由于水稻生产的需要，中国文化中强调灌溉和品种改良的传统已经形成，并在中国传统经济生活中形成了重要的一面。因此，以水稻为中心的农业生活方式对传统中国的社会、经济、政治和思想活动产生了深远的影响。从这个意义上说，传统中国文化可以说是一种“水稻文化”。

稻作农业起源于何时？中国人什么时候开始生产大米的？这是我们讨论稻作在中国文化中的地位时必须面对的第一个问题。根据水稻科学家张德慈教授的研究，水稻种植始于狩猎、捕鱼和喂养居民，他们不小心将种子撒在低洼地，并将其转化为耕作环境。整地、移栽和灌溉主要在中国的黄河盆地和汉水盆地开展，中国史前水稻遗存在河姆渡、余姚， 浙江， 仰韶村， 渑池， 河南和安徽肥东大陈墩，江苏南京庙山，无锡贤一最近，在浙江余姚，河姆渡遗址发现了中国和世界上最早的水稻种植记录。在西周，水稻的消费可能更受欢迎。西周青铜器铭文中常出现“用米梁填米梁”这句话，可以证明米梁是贵族宴请的常用食物。达时期，大米已经成为一般生活中的可食用物品。自达以来，随着中国，南部的发展，稻作在中国文化中变得越来越重要。尤其是汉代集约型耕作制度建立以后。

从经济上讲，稻作传统也烙在了中国的经济生活中，最明显的就是“夏耘秋春耕冬收”的经济生活方式。在古代中国，适合种植水稻的地区是今天长江和华北的中下游地区。可以说适合水稻生产的地区分布很广。由此我们可以看出稻作在古代经济活动中的重要性。稻作农业使古代中国人循环的生活发生了春夏秋冬的变化。除了经济生活的循环性质之外，水稻种植也决定了中国传统经济生活的许多重要方面。例如，对灌溉的重视和对农业的重视可以说与农业直接相关。读《二十四史》史书中的《沟壑志》，我们仍然可以看到灌溉在整个经济生活中的份量，这与稻作农业有着深刻的关系。

就农学而言，中国的稻作农业起源很早，关于稻作农业的书籍最晚出现在战国时期。只要稍微关注一下中国，的传统农书，就能知道中国悠久而博大的农业传统，其中明代思所， 黄省所著的《米制品》一书专门研究水稻品种，可以看作是对水稻农学传统中品种改良知识的总结。这也能反映出稻作农业在传统经济生活中的地位。

自古以来，中国以农业立国。先秦时期，米被用作食物，米也被用来酿酒，这是长期以来对上帝不可或缺的贡品。此外，各种智慧精湛、双手灵巧的大米在传统节日中发挥了极其重要的作用。

1.春节年糕、年糕、年糕：大米是中国人赖以生存的主食。所以在时间序列交接最重要的时刻，用每天吃的米饭来制作具有象征和祈祷意义的“年夜饭”。在台湾，年俗也为上帝提供食物，被称为“春米”。“春天”这个词与闽南，的“过剩”谐音，意思是每年有更多的食物。春节期间家家准备年糕，送年糕，取“糕”和“高”谐音之意，祈求年年高升。台湾：地区有一首歌谣“甜饼(元旦)，送饼(饼)赚钱，菜包金，菜随饼(饼)吃。可以看出，各种各样的甜咸年糕是元旦期间的重要祭品和季节性食物，与年夜饭一样，它们充满了祝愿新年顺利、繁荣和幸福的象征意义。

2.上元节的元宵和汤圆：圆子是以糯米粉为原料的上元节食品。北方叫“元宵”，南方叫“汤圆”。无论什么样的圆子，在春节的第一个月圆之日吃圆子，都意味着带着“满月”的吉祥寓意，祈求新年快乐。

3.玉佛斋会七宝五香粥和弥陀佛饭：根据宋代孟华录， 东京， 孟元老的记载，4月8日是佛诞，十大佛教寺院都有佛浴会。除了煎香药、糖浴佛，七宝五香粥用豆、果、粟、米熬制，使佛苦一米才成道士。分福拜佛后，把它送给前来拜佛的信徒，当他把它送给金盈，时，他喝醉了，翁碳声称要把它献给“腊月初八”，所以它也被称为“腊八粥”。还有“青米”作为沐浴佛的食物。明代李时珍本草纲目说“此米为仙家取食之道，今多翻译家为佛祖四月八日所作”，并述“用烛状木枝叶汁浸米，煮成米”之法，可藏于曝乾，食用时可立即加适量水煮，或再蒸，味甘。清代，清嘉录还指出，街上有一种饼式的青米，是居民买来供奉佛祖的，叫弥陀佛米，又叫海年糕，类似于今天信徒祈福时供奉年糕的习俗。

4.粽子：关于粽子的记载最早出现在东汉，当时许慎说“粽子，是用芦苇叶包裹的大米”这个词是在晋代。周处地方习俗指出粽子也叫“姣姣”，范汪的文字系统也包含夏至与姣姣祭祀祖先的习俗。至于端午节吃饺子是为了祭祀屈原，的说法，它起源于梁吴均，延续了南朝的斋戒。由于人们对屈原，的崇敬和怀念，这句话自然被大众接受并代代相传。

5.重阳糕：爬重阳的习俗

6.冬至圆而粥数：冬至大如一年。自古以来，我们就非常重视这个节日。虽然是极度贫困的人，但也要给他们第一批享受吃喝的机会。在南方，时令食物会把糯米磨成粉做成饺子。清嘉录还说没有馅，而小者在冬至的早上祭神，大者在冬至的晚上祭祖，经常在冬至的时候给亲朋好友送礼。另一种起源于南北朝并流传到清代的冬至吃法是准备“红豆粥”，和绿豆粥一样。首先，红豆在米饭中煮制成粥，在全国分为不同的大小。晚上出去，就留给他吃。所以称之为“计口粥”，被认为具有消除瘟疫、躲避厉鬼的作用。

影响水稻生长的最重要的气候条件是温度和降雨量。在整个生长期，水稻需要较低的温度，因此只能在热带或亚热带和温带温暖季节种植。最佳生长温度为25至30度。水稻种植的需水量也很高，在水稻生长季节，田区经常需要保持三到五厘米的水深。因此，正常的水稻生产只能在年降雨量超过1200毫米的地区进行，而在年降雨量少于1200毫米的地区种植则需要灌溉设备。在台湾，雨量充沛、温度高的情况下，一年可以种植两串稻。日照多有利于水稻的生长，尤其是在生殖盛期，比如日照不足会影响最终产量。最适合水稻种植的土壤是土层深厚、保水性强、有机质丰富的壤土或粘壤土。