过夜的米饭可不可以吃?

最好不要吃隔夜饭。

最好不要吃。隔夜饭和隔夜菜在一天渐空气的过程中必然会有大量的细菌物质，这是必然的。

细菌等微生物在大多数温度下都会生长。一晚上后，食物中的有害物质肯定会比刚吃完的高，但只要充分加热，对人体的伤害就会降低到很低的水平。当然也要注意看食物是否腐臭发臭。如果有异味，不如自然扔掉。

对，隔夜饭没毛病。你应该听说过扬州炒饭。扬州炒饭最好吃的米饭是隔夜饭，但我只知道米饭。尽量不要在一夜之间吃其他东西！

隔夜剩菜室温保存4小时以上，温度高2小时以上不建议食用。

隔夜剩饭容易引起食物中毒。很多时候米饭看起来不奇怪，也不酸不酸，只是入口不舒服，微粘或微臭，必须彻底加热才能吃；隔夜菜因为吃的时候污染，存放了一段时间。由于蔬菜中微生物含量高，确实存在健康问题。饮食不当会影响健康。

如果想吃一夜剩饭，应该放在盒子里，还有尤的时候放在冰箱里。这是因为细菌在20~30繁殖最快，所以你应该尽快把它们冷却到冷藏。此外，剩菜再次食用时需要彻底加热，不宜在冰箱中存放太久。

其他几种不建议隔夜食用的食物：

1.隔夜海鲜损害肝脏和肾脏。蟹、鱼、虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。买多了可以把生吃的海鲜装在保鲜袋或保鲜盒里，放冰箱冷冻，下次再煮。

2.半熟的鸡蛋容易致病。很端喜欢吃蛋黄软的半熟鸡担然而，这种鸡蛋并没有完全灭菌。此外，鸡蛋营养丰富，容易滋生细菌，食用后会造成危险。如果鸡蛋熟了，适当地保存在低温密封中，隔夜食用没有问题。

3.银耳蘑菇要小心。无论是野生还是人工栽培的银耳、蘑菇等。很容易留下大量的硝酸盐。离开久了，只能勉强扔掉。