发馒头有老肥味该怎么办？

老肥面发的面要加入碱水，一直到面不酸为止，一定要不断的揉到面，不粘手表面光滑，这样做出来的馒头是最好吃的

老肥面发面时加入适量碱水或者牛奶，你闻到不酸即可。

我从小就是吃面食长大的，发馒头有老肥味，那是发面的时候酵母太多了，面发好后酸性比较大，做馒头坯子的时候放点碱面揉到馒头里面就可以了。放碱面有两种方法： 1.直接把碱面揉进面里面（面太软的情况下用） 2.可以把碱面溶解到水里面再揉进面里面（面硬的情况下用）

可以和面的时候放奶粉

用老肥发面做出来的馒头好吃有劲道，不过发的时候有老肥味，怎么去除这种味道呢？ 第一步我们需要放碱水一点点的揉进面里，直到没有老肥味为止，但是也不可以放过头了，不然碱放多了发黄而且吃起来碱味太重了。 第二步可以加一点白糖和奶粉改改味，这样吃起来会更香哦！