做麻团用什么糯米粉最好

原材料：

精粉、糯米粉、去壳芝麻、肉丁、软糖、色拉油。

制作：

将猪板油丁和糖混合制成水晶馅。精粉用开水调成热水面团，糯米粉用冷水调成面团。将面团和面团搅拌揉搓均匀，做成糊状，用水晶馅包裹，将芝麻卷成绿体，放入油锅中炸至外壳变硬捞出，然后再次炸至金黄色捞出。

面团做好了，那一般不会发生。根据两个人的面粉量，只需要加入1/3杯水。最好用20-30摄氏度的温水(尤其是冬天)，分几次加水(每次加总水量的1/5)，这样更容易把面条拌均匀，也更容易掌握水量。每次加水后，用筷子搅拌面粉，直到看不到水和湿面团，但不要太干，太干油炸容易爆裂。

糯米粉吸收的水分量因地而异，根据实际情况进行调整非常重要。如果加水太多，面团会太软，会使成品麻球塌陷；如果加水太少，面团会太硬，增加制坯难度，成品也不会膨松。