怎么把红薯粉做成丸子

材料设备：1。材料。红薯淀粉和水。2.设备。制酱机、揉面机、真空机、漏丝机、压块机、包装封口机。3.辅助设施。锅炉、炉灶、煮锅、冷冻机组、晾衣架、烘房、小木棍等。生产工艺：工艺流程：淀粉原料制作淀粉糊混捏粉抽泡漏丝成型煮糊粉冷却捞粉切挂浓缩冷冻解冻干燥(压块)包装成品粉丝。1.制作浆糊。淀粉糊能很好地融化干淀粉颗粒，使其快速粘附，使揉面形成规则排列组合的骨架，增强筋力，不断裂。首先，取3.5% ~ 4%的淀粉原料制成淀粉。将淀粉粉末放入制淀粉盆中，加入淀粉重量0.6倍热水，温度50-60，启动制淀粉机，搅拌成糊状，使淀粉颗粒完全溶解；然后，准备7-8倍淀粉重量的开水，一次性倒入蒸煮盆中，快速搅拌至完全糊化。2.拌粉揉捏。将制备好的淀粉糊放入和面盆中，启动搅拌机，加入红薯淀粉，当盆中淀粉含水量为46% ~ 50%时，停止加入干淀粉。揉面机正转或反转揉面一段时间，手动将挂在粉碗周围的粉铲到中间。当粉体表面光滑，没有磕碰和粘手，温度降到25左右时，用手抓起一团粉体，让其自由流动成细丝。如果细丝不粗不细，流动速度最好不要快也不要慢。为了方便操作，我们必须在有操作经验的技术人员的指导下观察实践并实施。3.真空机器吸泡泡。将揉好的面团放入真空机中，将面团中的气泡抽出，使面团结构更加紧密，生产出的粉丝更加均匀顺直，没有疙瘩，更加透明有光泽。4.渗漏成型。将揉好的粉末放入漏丝机的勺内进行漏丝试验。打开漏丝机，用盆接住已经试漏的粗细不均匀的丝条，待丝条完全均匀后，将盆取出，让丝条落入煮粉锅中。盆中的粉末可以放入揉面盆中继续揉面。调整漏丝机的粉勺，抬高粉勺，使粉丝变细。把勺子调低，让粉丝变粗，这样粉丝的直径就能达到要求。尽量减少漏丝机的振动，使粉丝条保持平直，粗细均匀。生产粉丝，用不同规格的模板代替。5.将粉末煮沸并糊化。将电饭煲内的水温控制在微开状态(约98)。水温低的时候，风扇会在锅里“糊锅”，导致碎条挂不起来；如果水滚了，风扇会飘得满锅都是。6.将粉末混合，放在架子上。把粉丝从锅里拉出来，用自来水洗个冷水澡，然后放入冷水池洗个冷水澡。水温越低，加粉丝的弹性越高。冷水浴后，将粉丝按要求长度切好，然后上架。如果将整个挂面在酸水中浸泡10分钟左右，可以提高加粉丝的表面光饺。7.冷凝。将粉丝放入高湿度的房间中，在阴凉处干燥浓缩不少于12小时。只要粉丝表面不硬，不脱水，阴干时间可以延长，有利于提高粉丝质量。8.别动。粉丝冷藏冷冻。先预冷，再慢慢冷却，直到完全冻结。如果温度突然下降，粉丝会被冷冻，所以冷冻温度应控制在-7 ~-5。粉丝冷冻后易分散，无拉丝现象，可增加弹性。9.解冻晾干。取出粉丝，放入坪上自然解冻。解冻时，你可以用手轻轻揉搓，让所有的fa

红薯粉1份，猪肉末100克，煮鸡蛋3个，盐适量，酱油1茶匙，鲜酱油1汤匙，葱花适量，橄榄油适量，黄酒1茶匙

1.首先，将煮好的鸡蛋去壳，准备红薯粉和猪肉末

2.将地瓜粉提前浸泡，准备葱花，猪肉末加入黄酒和酱油，顺时针搅拌至粘稠

3.除去老叶老根后，将莴苣浸泡在淡旬中5分钟，然后用自来水冲洗以控制水的使用

4.锅里加水，把软软的红薯粉放入锅里，盖上大火烧开

5.拿起猪肉末，用老虎的嘴把肉丸做成锅

6.肉丸炒熟漂好后，加入煮鸡蛋，加入酱油调味，试味，加盐调味

7.加入橄榄油，然后将生菜放入锅中，翻炒均匀，看到生菜变色，然后关掉。

8、红薯粉蛋丸子成品图

准备材料：瘦肉(肥瘦)150克，红薯粉3杯，胡萝卜半，香菇6个，马蹄6个，虾米适量，洋葱少量，料酒两勺，油、盐、酱油、蚝油、孜然粉适量

制造步骤：

1.胡萝卜、马蹄铁切碎；虾米香菇泡在头发里；蘑菇剁了让老板买的时候剁猪肉。

2.加入红薯粉，三个小杯子(从电饭煲买的透明小杯子，如果是一次性杯子，一个半或者两个杯子，自己选择)，放半杯水，然后用筷子搅拌均匀。

3.挤成一个圈，像如图

4.揉面后，摆好盘子。有两个盘子，一共12个，在锅里蒸15分钟就熟了。

5，15分钟，这是蒸的。

6.成品图。