糯米粉和玉米粉是一样的吗?

1。“面粉”是指小麦粉，即由小麦磨成的面粉。根据面粉中的蛋白质含量，我们可以将面粉分为高筋粉高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。类型蛋白质含量(%)用法：高筋粉10.5-13.5面包筋粉8.0-10.5面条小吃低筋粉6.5-8.5小吃菜2。糯米粉：由禾本科植物大米的种子(大米)磨成的面粉，也叫米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各类大米中糯性最低的品种。购买糯米面时要注意：正品糯米面不是雪白的，而是略带灰色的。糯米粉是制作小吃的首选，可以做成萝卜糕、芋头糕、糯米糕等美食。3.糯米泡一夜，磨成浆状水，挂在布袋里一夜，把湿汤圆打碎晾干，即得成品糯米粉。当然也可以在超市买现成的糯米粉。它可以包饺子、元宵等食物和家庭小吃，以其独特的风味而闻名。糯米性甘温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止汗的功效，对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻有一定的缓解作用；糯米有收敛作用，对尿频、盗汗有很好的治疗作用。4.淀粉又称“香”，是一种白色无味的粉末，主要是从玉米、红薯等富含淀粉的物质中提取出来的。可以直接食用，也可以用来酿酒。同时也是经常出入宴席的烹饪辅料，在烹饪中有着不可替代的效用。用于增稠的淀粉，也称为面团粉，是由多个葡萄糖分子凝聚而成的多糖聚合物。蒸煮淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，用水加热到60左右(不同淀粉类型，不同糊化温度)，糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这一特性。绿豆淀粉绿豆淀粉是最好的淀粉，很少使用。它是将绿豆浸泡在水中，研磨，沉淀而成。特点：粘度足，吸水率小，颜色洁白有光泽。土豆淀粉土豆淀粉是目前家庭中常用的，是将土豆磨碎，揉搓，沉淀而成。其特点是粘度足，质地细腻，色泽洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉小麦淀粉是小麦麸皮洗涤面筋后沉淀形成的，或由面粉制成。特点是：颜色为白色，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，增稠后易沉淀。5.玉米粉玉米粉经常被用作布丁和其他食物的凝固剂。市场上常见的现成布丁混合物都含有玉米粉。使用双锅，简单的玉米布丁可以很容易地用牛奶、砂糖、玉米粉和调味剂制成。玉米粉在中国菜和法国菜中也用作增稠剂。玉米粉取自玉米渣，高温蒸熟，烘干，磨成细粉。玉米粉的营养价值和玉米一样，但经过简单加工后，几乎和芝麻酱、花生糊一样。煮粥喝粥是最好的选择。窝窝头是玉米做的，油炸玉米饼。在面条里加点面条还不错。这是一种绿色食品。

不一样，糯米粉很粘，普通玉米粉是橙色的。

糯米粉是用糯米磨成的(江米)，而玉米粉是用玉米颗粒磨成的。