地瓜叶有什么用

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甘薯叶的营养成分

红薯芽，又称红薯叶和红薯叶，是旋花科的红薯植物。是人工选育食用的甘薯苗顶部茎嫩的品种。它们在香港和世界上仍被称为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。亚洲蔬菜研究中心耀甘薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶营养丰富，绿色嫩香可口，大部分营养成分高于菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜，尤其是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比新鲜玉米、芋头高600倍。红薯芽营养丰富，每100克红薯苗的顶部10-15厘米，幼叶和叶柄统称茎。红薯茎尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。

经实验室分析，茎尖粗蛋白含量为干重的21.1%-15.1%，与猪、牛肉相当。蛋白质2.7%，胡萝卜素5，580国际单位/100克，维生素C 41.07毫克/千克，钙74毫克/千克，铁4毫克/千克，维生素B1 3毫克/千克，烟酸6-10毫克/千克，B6 2.1毫克/千克。据中国预防医学院检测，与芹菜、甘蓝、菠菜、甘蓝、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比，在14种营养素中，有蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、b1、b2和烟酸、红薯等13项

红薯叶的保健功能

红薯茎尖富含粘蛋白，红薯叶具有增强免疫功能、提高抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、通便、利尿、增加血小板、止血、防止动脉硬化、防止细胞癌变、催乳、解毒、保护视力、防止夜盲症的良好保健功能。

目前，甘薯茎尖在美国、日，美等国家被列为最有前途的保健长寿蔬菜之一，甚至将甘薯茎尖列为长寿食品或航天食品，而德国将甘薯叶和茎尖称为蔬菜皇后。

红薯和叶菜市很难找

怎么菜市场从来没见过红薯叶？以至于大家看到这邓都不知道怎么做… 《法制晚报》曾经有个报告叫《菜市难见的红薯叶是个宝》。该报告有以下描述：

到了秋冬季节，正是“土豆一代大行其道”的时候，红薯的市场容量翻了一番。被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后”的红薯叶在北京很难找到。

亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在美， 欧，本、日， 香港和其他地方，用红薯叶制成的食物被放在酒店和餐馆的餐桌上。

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红薯叶的食用材料是红薯300克，白大蒜10克，红辣椒30克，酱油酱20克，植物油20克。2.大蒜去皮切段；红辣椒洗净，去蒂，切粉。3.将适量的油倒入锅中，加热。加入红辣椒和蒜末调香，然后加入酱油酱搅拌均匀。4.洒在热红薯叶上，搅拌均匀。温馨提示：红薯：红薯不宜与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不应该在短时间内同时食用。如果有大量的食物，应该相隔至少五个小时。如果同时食用，红薯中的糖分会在胃中发酵，增加胃酸的分泌，与柿子中的单宁、果胶发生反应，沉淀结块，产生结块。量严重时可引起消化道出血或胃溃疡。