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茗灬人
2020-11-11
西餐概述
西餐这个词是由其特定的地理位置决定的。“西方”是西方的意思想。一般指欧洲国家。“饭”是一种食物和饮料。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的食物和菜肴，当然也包括东欧国家。地中海沿海国家和一些拉丁美洲，如墨西哥，等。东南亚国家的菜肴通常被称为东南亚菜，但也有独特的菜肴，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长桌、会议桌为桌形。
西餐的主要特点是主料突出、美风情多样、美味鲜、营养丰富、供应方便。
西餐大致可以分为法国、英国、意，俄罗斯、美， 地中海等不同风格的菜肴。不同国家的人有不同的饮食习惯。有一句话说得很生动，说“法国人家夸厨师手艺。英国人讲究意吃饭有礼貌，而德国人喜欢吃得开心……”现在，我们来看看不同西餐的主要特点。
西餐的分类
第一道西餐——法式晚餐
法国人一向以善吃著称，法国菜在世界西餐中仍居首位。
法国菜的特点是：选材广泛(如蜗牛、鹅肝是中)法国菜的美风味，加工精细，烹饪精致，味道强弱，颜色品种多；法国菜也更注重吃半熟或生食。比如牛排、羊腿，特点是半熟嫩嫩，海鲜牡蛎也可以生吃，烤野鸭成熟了可以吃；法国菜讲究调味，调味品种类繁多。用酒调味，对选择什么样的食物有严格的规定，如清汤用酒，海鲜用白兰地，甜点用甜酒或白兰地等。法国菜和奶酪种类繁多。法国人喜欢奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法国名菜有：马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒山鸡、藏红花鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重——英式西餐
英国美食和烹饪被称为家庭美美食。英国菜的特点是：少油轻，调味用酒少，大部分调料放在餐桌上供客人选择。烹饪鲜嫩，味道清淡。选材上强调海鲜和各种蔬菜，蔬菜量少且精。英国菜的烹饪方法多是蒸、煮、烧、熏。
著名的英式菜肴有：鸡肉沙拉、苏富丽烤虾、红薯焖羊肉、烤羊阿冬至布丁、明治牛排等。
西餐之祖-意-风格晚餐
罗马帝国时期，意的意大利是欧洲的政治、经济和文化中。虽然意的意大利落后了，但意的意大利是西餐烹饪的鼻祖。它可以靠近美、法国和英国
意-菜的特点是：原汁原味，以浓郁的风味著称。烹饪讲究煎、熏，擅长煎、炸、炸、炖。
意的意大利人爱吃意大利面，吃的方式很多。至少有几十种形状、颜色、口味各异的面条，如字母形、贝壳形、实心面、通心粉条等。意的意大利人也喜欢吃意馄饨和意饺子。
意-菜的名菜有：通心粉素汤、馄饨、奶酪通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
快速营养-美美食
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单清淡的特点，在中有咸味和甜味。美人对辛辣的食物普遍不感兴趣，但更喜欢烧烤菜，通常以水果为配料，如菠萝火腿和蔬菜水果烤鸭。我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。美人对饮食没有很高的要求，只要他们营养丰富、速度快。
盟的名菜包括烤火鸡、烤野鸭配橘子、美牛排、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西餐经典——俄罗斯晚餐
沙皇俄国时期的上层阶级非常崇拜法国，贵族们不仅以会说法语，语为荣，而且主要学习法国的饮食和烹饪技巧。然而，经过多年的演变，尤其是在俄国地区，食物注重高热量的品种，逐渐形成了自己的烹饪特色。俄国人喜欢吃热食，如鱼、肉末、小笼包和鸡蛋蔬菜肉馅饼。各种小吃都挺出名的。
俄罗斯料理味道比较重，喜欢用油，制作方法比较简单。味道酸、甜、辣、咸，酸黄瓜、酸白菜往往是餐厅或家庭餐桌上必备的食物。烹饪方法的特点是烘烤、烟熏和腌制。俄罗斯美食对中西餐影响很大，北欧国家地处寒冷地区的一些人和中， 欧的南斯拉夫民族在日常生活习惯上与俄罗斯人相似，大多喜欢吃泡鱼、腊肉、香肠、火腿、酸菜、酸黄瓜等。
俄罗斯名菜有什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼包子、黄油鸡肉卷等。
啤酒，自助餐-德美食
德国人不注重饮食。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、泡菜、土豆等。而不是浮华，他们只想要实惠的营养。他们首先发明了自助快餐。德国人喜欢喝啤酒，每年慕尼黑啤酒节消耗大约100万升啤酒。
详细说说西餐
对于西餐，走在时尚前沿的人应该都很熟悉。西餐是一种异国情调的产品，与中国的饮食文化有很大不同。很端听说过，吃过西餐，但不知道对这个复杂精致的东西是不是“见多识广”。
本期开始，本刊将开辟“西餐文化简介”栏目，向您展示源远流长的西餐饮食文化.
什么是西餐？
西餐是中国人和其他东方国家和地区的人对西餐的统称。广义上也可以说是针对西餐文化
