怎么区分大米粉和糯米粉

用拇指和食指挤一点粉。滑的是糯米粉，涩的是面粉

也可以尝试直接用冷水浸泡。糯米粉可以揉成团，米粉则散。除非用热水，否则不能做成球。

糯米粉和粘(念詹)米粉不是一回事。糯米粉用糯米(北方也叫粘(念年)米或糯米)磨成，粘(沾)米粉用普通大米磨成。外观上看不出区别，用开水和面就能很好区分。

也可以直接用冷水浸泡试试。糯米粉可以揉成面团，米粉则是散的。除非使用热水，否则不会结块。