全麦粉和小麦粉有什么区别吗?是全麦粉做的馒头要比小麦粉做的馒头热量低吗?

全麦面包是指用全麦面粉制作的不去除麸皮和麦胚的面包，不同于普通的精制面粉制作的面包(即小麦籽粒去除麸皮和营养丰富的皮下有色部分后研磨而成的面粉)。其特点是颜色为淡褐色，肉眼可见多粒麦麸，质地粗糙，但有香气。由于其营养价值高于白面包，富含粗纤维、维生素E、锌、钾等矿物质，在国外很受欢迎。b族维生素丰富，微生物特别喜欢，所以比普通面包更容易发霉变质。为了降低成本，一些面包店通常制作假全麦面包。一种是“着色”，在白面粉中加入焦糖或糖浆，利用高温下的“碳化”现象，烤出的面包具有自然的浅棕色，看起来像“全麦面包”。具体的鉴别方法是这种面包的切口比较紧，品尝后会露出瑕疵。另一种是在白面中加入胚芽和麸皮。加工出来的面包看起来和吃起来都像全麦面包，但是虽然吃起来比较粗糙，但是口中麸皮的感觉却没有麦粒饱满。

全麦面粉是带壳带杆磨出来的吗？

有区别，颜色是淡黄色，小麦是白色。热量差不多，但是综合粉对身体好，不会引起上火。