手擀面的和面方法是什么?

配料详情

250克高筋面粉

半个鸡蛋

适量的水

鲜甜可口

其他流程

半小时需要时间

简单难度

手工面的练习步骤

一个

将鸡蛋混合均匀，将面粉和水混合，揉成光滑坚硬的面团。揉捏后，醒10分钟。

2

醒来，把面团压平，撒上大量干粉，用擀面杖卷起来。就像小时候，当我是铅笔的时候，我把脸往前卷。

三

转动纸卷的方向，最后把它卷成一大张

四

大概这么厚。可以耐嚼，也可以厚一点。

五

在面团的两面撒上大量的干粉，如图就像这样折叠起来

六

用小刀剪下你喜欢的宽度

一般做两个人的手工面需要500g左右的面粉，4份面粉1份清水的比例。如果喜欢吃“新疆”，比例是面粉三份，水一份，对和面的手力和耐力要求比较高。

将面粉放入盆中，用清水注入2-3次(水温不得高于室温5度以上)，根据口味加入盐等调料。此时，面粉将呈块状或片状，用手指在一个方向上充分搅拌，然后用手掌反复揉捏，以便将所有的水和面粉揉捏在一起，揉捏后继续揉捏15~30分钟，达到面光，盆光和手光揉捏的最府平

刚揉好的面团太硬了，不能卷成厚度均匀的面片。需要用湿干净的抽屉布或纱布覆盖，静置30分钟以上。