炸鱼或肉用生粉还是淀粉

淀粉或者面粉都可以。放个鸡担

炸鱼排：

材料

材料：一片红鲷鱼片(约1.5磅)、4磅沉淀食物、1磅料酒、1个鸡蛋和5磅面包粉

调料：盐，塔塔酱

实践

1.将鱼片按肉质切成厚鱼片，放入容器中，用料酒和盐腌制；

2.然后加入1/3蛋液，用手轻轻搅拌均匀，撒上1/3淀粉，继续搅拌均匀，如此反复两次，直到淀粉蛋液完全包裹在鱼片外面；

3.然后将面包粉压在鱼排两面，等待10分钟，用热油煎至两面金黄，出锅，配上塔塔酱即可。

松油鱼条

柔软嫩滑，色泽干净。

材料

主要成分：草鱼250克，

调料：猪油30g，盐2g，黄酒2g，味精2g，胡椒粉1g，蛋清30g，胡椒粉1g，香油2g，小麦粉10g，豌豆淀粉4g，葱3g，姜3g

实践

1.把草和鱼换成纸条，放在碗里。加入盐、味精、米酒、胡椒、香油和洋葱姜水调味，腌制备用；

2.蛋清打成碗，打成泡沫，加入淀粉拌匀；

3.用大勺子把油弄大。四成热时，将腌好的鱼条拍实，用勺糊，略炸硬时捞出；

4.油温升到60%热的时候，炸鱼条，捞出来，放上盐和胡椒粉。

炸鱼条

鱼肉外嫩，好吃。

材料

主要成分：鲱鱼300克，调味料：小麦粉30克，鸡蛋75克，面包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，盐2克

实践

1.鲱鱼宰杀后，将鱼切成2厘米宽、5厘米长的条状，加入精盐和辣椒面，拌匀，腌制10分钟。

2.把鸡蛋敲进碗里，打匀。

3.将煎锅加热，倒入油，将油的热度改为中火，将混合好的鱼条蘸上面粉，蘸上打好的蛋糊，蘸上面包屑，放入发热的油锅中炸至焦黄色，然后出锅装盘。

工具/原材料

草鱼、生姜、干红辣椒、盐料酒和十三香油

方法/步骤

一个

将鱼洗净，切成小块。

2

加入料酒和适量的盐，

三

然后加入姜丝、红辣椒、十三香。

四

用筷子搅拌均匀，腌制两个小时(快速转动鱼，使鱼腌制更均匀)

五

鱼块腌制后，加入少量淀粉，搅拌均匀。

六

火，开始煎鱼，锅里放油，

七

油热后，把鱼放进去，用中火慢慢煎。

八

煎至两面金黄，捞出后装盘。