炸肉丸可以用红薯粉代替淀粉吗

红薯粉也叫红薯粉，是由红薯淀粉等制成的粉末。一般地瓜粉都是颗粒状的，有粗粒和细粒之分，粗粒地瓜粉通常是居家选购的首选。红薯粉和太白粉一样，在水中融化后会有粘性，但红薯粉的粘度比太白粉高。所以中餐增稠的时候很少用红薯粉，因为黏度比较粘稠，可控。

红薯粉被广泛用于制作中国小吃。红薯粉也可以用来炒菜。红薯粉在腌制的排骨上用粗红薯粉油炸后，可以呈现酥脆的口感，颗粒状的外皮也可以带来视觉效果。

面粉是指小麦粉，即由小麦磨成的面粉

高筋粉：颜色较深，本身更有活性、光滑，不易手动结块；它更适合做面包，以及一些酥皮糕点，如丹麦酥皮。多用于西式糕点中的松饼(千层面)和奶油空心饼(泡芙)。在蛋糕方面，只用于食材较高的水果蛋糕。

中筋粉：颜色乳白色，介于高粉和低粉之间，体质半松散；常用中国小吃，如馒头、馒头、面条等。(注：在一般市销售的面粉，没有特别说明，可视为中筋面粉。而且这种面粉一般都标在包装上，适合做馒头、饺子、馒头、面条。对比一下中筋粉的使用吧？(

低筋粉：颜色为白色，容易用手成团；低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质和面筋含量较低，所以面筋较弱。更适合制作需要蓬松酥脆口感的蛋糕、松饼、饼干、果馅饼。

油炸丸子

成分和材料：

猪肉，适量的食物

莲藕是适量的食物

合适的盐

鸡精适量

生粉适量

油耗适中

适量酱油

适量胡椒

食谱练习：

1.莲藕被切成方块

2.猪肉被捣成泥。最好选择有脂肪的猪肉，把脂肪放在一起，比较疏松，味道比较好

3.猪肉剁到八成的时候，把莲藕丁均匀的摊在猪肉上，一起剁，剁到两者融合

4.将酱油、盐、生粉、胡椒粉、鸡精倒入碗中。搅拌均匀后，将切碎的肉酱放入，顺时针搅拌均匀即可品尝。

5.取适量肉酱，放在手心里做成饼状。双手来回甩去中间多余空气后，揉成一圈

6.把油放进锅里加热。将肉丸放入煎锅中(或放入油中煎)。10秒钟后，转到小火上煎至底部呈金黄色，而不是粘锅，然后翻面。

7.把肉丸煎到金黄色，然后从锅里拿出来

8.将水淀粉、鸡精、食用油倒入锅中，倒入表面。

可以，具体方法如下：

提前准备的材料包括：牛肉末1000克、红薯粉1000克、小麦粉100克、油适量、盐适量、姜， 3蛋50克、五香粉35克、鸡精适量。

1.第一步是切牛肉。

2.然后用菜刀蔼切成薄片。

3.用炒菜机把打成了蓉。

4.将姜蓉加入牛肉中

5.加入鸡精、鸡耽五香粉和盐调味，然后搅拌均匀，腌制10分钟。

6.然后将红薯粉和牛肉搅拌均匀，加入少许水。

7.锅里放油，加热。用手挤压肉丸，放入锅中。

8.煎成金黄色上桌，吃完。