麸质粉是什么

提要

花生麸粉：是花生饼粉，是花生油压榨后支付的产品

花生麸：花生苗磨成粉

花生壳粉：花生壳粉

面筋是谷物中的一组蛋白质，尤其是小麦。小麦和黑麦、大麦、燕麦很像。因此，这些谷物也含有面筋。面筋使面团结构牢固。在面包加工的醒发过程中，面筋蛋白形成网状结构，没有面筋就无法形成，面包也无法发酵。面筋是大多数人的常见蛋白质，容易被胃肠道消化。但是，少数人消化不了面筋蛋白。这些人有麸质不陷——最常见的疾病是乳糜泻。面筋是一系列单一蛋白质的混合物，可分为两类——醇溶蛋白和谷蛋白。主要的醇溶蛋白，即面筋，似乎是乳糜泻或面筋不陷的主要原因，面筋抗体通常可以在患有这种疾病的免疫体内发现。当患有这种疾病的人吃含有谷蛋白的食物时，他们的免疫系统会通过破坏小肠来作出反应。尤其是小肠内层绒毛的破坏。食物中的营养物质通过这些毛发被吸收并在进入循环。没有它们的帮助，无论你吃多少食物，人们都会营养不良。由于人体自身免疫系统造成的损害，乳糜泻被认为是自身免疫功能障碍，也可以认为是吸收障碍，因为营养物质不能被吸收。乳糜泻也被称为自发性吸收不良综合征、非热带性口炎性腹泻和谷蛋白敏感性肠病。乳糜泻是一种家族遗传性疾病。有时会因手术、怀孕、分娩、病毒感染或严重精神压力而引发。