绿色蔬菜有哪些

绿色蔬菜，根据绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，经专门机构认可并允许使用绿色食品标志的无公害、安全、优质、营养蔬菜的总称。

分类，例如：

1.十字花科植物：

这些蔬菜大部分都是靠茎叶来吃的，比如大白菜，大白菜，白菜，花椰菜，油菜等等。这些蔬菜含有吲哚衍生物，可以诱导各种酶的活性，起到抗癌作用，并含有微量元素钼和锌。中医认为性味凉，清热解毒效果明显。

2.根茎蔬菜：

如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等。有些也属于十字花科植物，但它们被地下根吃掉并含有胡萝卜素等。预防癌症。它含有更多的纤维，中医称之为有利于横膈膜、肠道扩张、降逆理气。

3.海藻：

如海带、紫菜、海带等食物。可从中提取多糖，具有较高的预防癌症的免疫功能和维持正常甲状腺功能的高碘含量。中医认为味多咸寒，有软坚散结、消疥疮、破积之功。

4.食用菌：

如香菇、草菇、金针菇、黑木耳、银耳等。富含多糖和核糖核酸，可促进细胞免疫和干扰素的产生。中医认为其味平甘，有补气化痰的作用。它通常是强身健体和消除邪恶的结合

绿叶蔬菜包括菠菜、莴苣(莴苣、莴苣、茎莴苣)、韭菜、香椿、芹菜、空心菜(空心菜)、芫荽(欧芹)、油菜(绿色蔬菜)、茴香、秋葵(艾蒿)、苋菜、荠菜、菊花、紫背向日葵、罗勒(。其中，菠菜、生菜、芥菜、油菜、空心菜、苋菜、藜蒿等是受欢迎的常见菜品，种植面积大，适用范围广；芫荽和罗勒属于麻辣调味菜；黄蜀葵、黄蜀葵和菊花脑是稀有蔬菜，种植面积小；叶芥(雪里蕻)属于腌菜；以前初春的时候，田里的荠菜大多是野生的。近年来荠菜从野生开始栽培；由于适应性广，春季不易抽薹，产量高，叶菾菜常作为4月份的补光蔬菜。但由于适口性差，种植面积逐渐缩小，目前市场上很难见到。只是在一些过去属于传统种植区的农村，仍然有少量种植。

绿叶蔬菜根据温度的要求可以分为两类。一种是喜冷，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽，茴香、荠菜、菊花脑，等。它们的产品和器官的生长期适合达两季的凉季，苗期抗寒性强。大部分品种在黄河河流域露地越冬后，可以在第二年春天分批收获。其中菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，可在我国北方越冬育苗。另一种是空心菜、秋葵、苋菜、秋葵等。温暖，有一定的耐热性，夏天可以采摘。