烫面需要加淀粉吗？

这得看你做的是什么，通常是不用添加淀粉的，用面粉用水总量的一半烧开，倒入面粉中搅匀，把剩下的凉水倒入面粉中，一起搅匀和成面团，醒二十分钟，可制作馅饼，筋饼，油饼，制作完成特别柔软，（一斤面七两一的水），也可以用全烫的水和面，可制作蒸饺，韭菜盒子，之类的，（和时面里放点油效果更好）

烫面如果做水晶包之类需要加淀粉，做油饼、油炸糕之类斤的就不需加淀粉，因为加淀粉后面会比较脆，做出的东西适合蒸制，用别的油炸或者水煮都不太好。

烫面不需要加淀粉，首先给盆里加面粉，放点盐，然后加热水。搅拌成絮絮，然后揉面，醒面。烫面油馍，非常好吃，外酥里嫩。

很多的面食需要烫面，蒸饺类的加淀粉皮会更劲道，透明。烙饼类的不加淀粉。 需要蒸的烫面做法：面粉到盆里放俩把淀粉搅拌，中间留出一个坑，把现烧开的水少量的到点，面结块后用筷子搅一边，再到水搅面到一边，直到没干面。稍凉一会，俩手把面揉到一起，醒10 分钟就可以包馅了 烙饼的烫面做法：水烧开放盆里晾到没大气了。面到入盆里撒少许盐拌匀。边到水边搅面，搅到成一团没干面粉就可一了。盖好醒30 分可以用了。

烫面不需要加淀粉，比如做春饼，一斤面粉加260克开水搅匀，不烫手了和好面，不管是蒸的还是烙的，都先做好剂子，抹点油两个和一个擀成薄饼