如何辨别假大米

辨别真假米的方法和步骤

1.看它的颜色

真正好的米饭，可以先看它的颜色。一般来说，大米的颜色均匀，甚至半透明，颗粒饱满，没有大小不均匀。在阳光下，会有反射光孤，似乎有一种透明半透明的感觉。如果有黄、绿、灰、黑米，不建议购买。

2.看它的形状

真正好的大米颗粒大小是统一的，有的商家会在大米中加入一些碾碎的小米。这时可以看到，小碎米的两头一般都是白色的，这是没有成熟米的表现。如果饭形不好，肚子白，不建议选择。

3.散射它的粒子

抓一把米放在手心，摊开，然后自然倾倒。拿在手里的时候，检查是否有大小不均、碎米、白肚等。倾倒后，检查手掌中是否有白色物质残留，如果有，添加其他物质。

4.闻到它的香味

米饭蒸之前其实挺好吃的。为此，你可以用加热的方法，把一把米饭放在心里，里，然后用力揉搓，加热，或者用热空气喷洒，然后闻闻看是否有香味。一般情况下，如果有异味，或者有霉味或酸味，就是坏米。

5.搓手掌

就米饭而言，好的米饭摸起来很滑，有一种自然流动的感觉。如果大米陈年，会有涩涩的感觉，就是手指不能直接顺利插入米堆。一般情况下，也可以拿一粒米，用两个手指搓搓。如果碎了变成灰，就是陈米。

6.咬咬牙

一个会在超市买米的姨，会用嘴咬一粒米，嚼完之后，看看感觉好不好。一般好的米饭咀嚼后会有天然的甜味，没有异味。如果是苦的，酸的，涩的，就是劣质米。

毒米：用陈米反复研磨，与工业原料白蜡油混合而成。它的颜色是透明的，卖得很好。食用后会引起疲劳、恶心、头晕、头痛等症状。

霉变大米颜色为黄色，表面粗糙易碎，霉变严重的为褐色、黑色，有异味。这些米粒经过去皮、漂白、抛光、加入矿物油后，细碎，油腻，略带霉味。

辨别掺假大米，你要看它，摸它，闻它：从观感上看它的颜色，用手摸它有油腻感，闻它有天然香味。最简单的方法就是往水里放一点米，浮的就是油米。

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注意它的颜色

真正好的米饭，可以先看它的颜色。一般来说，大米的颜色均匀，甚至半透明，颗粒饱满，没有大小不均匀。在阳光下，会有反射光孤，似乎有一种透明半透明的感觉。如果有黄、绿、灰、黑米，不建议购买。

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看它的形状

真正好的大米颗粒大小是统一的，有的商家会在大米中加入一些碾碎的小米。这时你可以看到小碎米的两头一般都是白色的，这是没有成熟米的表现。如果饭形不好，肚子白，不建议选择。

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分散它的颗粒

抓一把米放在手心，摊开，然后自然倾倒。拿在手里的时候，检查是否有大小不均、碎米、白肚等。倾倒后，检查手掌中是否有白色物质残留，如果有，添加其他物质。

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闻其祥

米饭蒸之前其实挺好吃的。为此，你可以用加热的方法，把一把米饭放在心里，里，然后用力揉搓，加热，或者用热空气喷洒，然后闻闻看是否有香味。一般情况下，如果有异味，或者有霉味或酸味，就是坏米。

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搓手掌

就米饭而言，好的米饭摸起来很滑，有一种自然流动的感觉。如果大米陈年，会有涩涩的感觉，就是手指不能直接顺利插入米堆。一般情况下，也可以拿一粒米，用两个手指搓搓。如果碎了变成灰，就是陈米。

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牙齿咬

一个会在超市买米的姨，会用嘴咬一粒米，嚼完之后，看看感觉好不好。一般好的米饭咀嚼后会有天然的甜味，没有异味。如果是苦的，酸的，涩的，就是劣质米。

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