为什么五常大米好吃?

五常米为什么好？

1.充足的日照：五常，的日照时间为2629小时，保证了水稻对养分的吸收。

2.有效积温：五常属于中，温带大陆性气候，全年无霜期140天。五常水稻生长在五常黑龙江一个面向西南的C型盆地地貌中，属于季风气候，当暖流流动时，必然从西南方向漂移，形成涡旋回流。因此，五常的活动积温比其他地方高2-3度，有效积温为2500，有利于支链淀粉和干物质的积累。

3.年降雨量为608毫米：五常的溪浪河， 拉林河和牤牛河贯穿整个地区，有垂直和水平水系。天然河水灌溉，加上种植优质晚熟长熟水稻，使五常水稻独具特色。五常是鱼米之乡，风景优美。

4.五常昼夜温差大：保证了大米中的直链淀粉含量适合中，支链淀粉含量较高，这与新疆的甜果有相同的道理，黑龙江的日均范围为10~12，五常约为11~12。中的淀粉糖度与日变化幅度成正比，在一定程度上决定了大米的口感和营养价值。冻结层平均厚度为2.01米。

为什么现在碾米好？

首先，我们需要了解水稻的结构。一粒米分为七层。除了谷壳，还有一种带皮层和谷皮层的大米叫糙米，味道很浓，属于粗粮。大部分人不吃；

内层称为胚芽层和糊粉层。胚芽层和糊粉层营养丰富，活性高，更容易被人体吸收；但是有好的一面，也有不好的一面，因为是活性的，所以容易氧化发霉，所以大部分米商不会因为太容易发霉而离开这一层！

煮饭前我们淘米，糊粉层很容易洗掉。如果糊粉层有淘米水养花草，花草一定长得很好，但是糊粉层的大米只能保存一个月左右，所以很多米商不会离开糊粉层。

下层称为胚芽层和胚乳层。如果从米碾到胚乳层的营养含量低于5%，只剩下热量、碳水化合物、淀粉和糖，因此没有营养。这也叫米粒层。

当米碾进入胚芽层和胚乳层时，市场上大多称之为精米，因为现在许多大米都通过全自动生产线实现了商业化。当大米被倒入时，它吸空山谷和草，分解第二层砾石，第三层去壳，第四层去壳，第五层去壳，第六层去芽层和糊粉层，第七层抛光，扔掉抛光留下的一点点营养。最后，这个过程也让商家有机会借助抛光时喷出的细水雾添加防腐剂。所以精米可以存放半年不生虫，还加了香料。不管米碾出来什么，味道都差不多。为什么不同牌子的大米味祷一样？就是各种品牌都有自己的香辛料配方。有人说他的香料是纯天然的，但纯天然也是添加剂。有的商家在抛光大米的时候放了增白剂，腊水，甚至漂白剂。我们很端吃营养丰富甚至有毒的米饭！因为现在米还没磨成，中过程对我们来说是看不见的！

建议你从真正的源头把米磨成粉，在五常， 黑龙江成立自己的合作种植基地，当季的新米直进壳运回，现在就把店磨好卖了。将保留最有营养的胚芽层和糊粉层。米饭口感好，味道香，会直接在现场真空包装，最大程度保证米饭的新鲜品质和良心品质，保证没有打磨打蜡工序，没有添加剂，可以放心看！

决定大米味道的因素：

1.味道值：越高越好，最低85。即使隔一天打开盛有剩饭的锅，里面还是有香味的(加了香精的米饭几个小时后也不会释放出来)

2、直链淀粉含量适合中： 15-20%，太低的米是软的，太高的米是硬的

3.凝胶稠度：越高越好，最低70 mm。

味值是指大米中天然风味的含量，中直链淀粉的含量决定大米的强度，考虑大米的粘度。五常大米和中的价值比普通大米高几倍，所以五常大米比普通大米好。

五常大米标准GB/T - 中规定了这三项内容

品味值：85分(一级优质)、80分(二级优质)

15%-20%的直链淀粉

胶稠度：70mm(优质一类)65mm(优质二类)