鱼翅盅要蒸制多长时间?

将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。

先用温开水泡2小时，然后温水清洗，看火力大小，一般20---40分钟即可。

鱼翅一般蒸20分至40分钟就可以。

烹饪方法： 1。鱼翅放入清水； 2。 加葱、姜、料酒煮焖数小时； 3。 至翅针完全脱落即可取成品； 4。 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤； 5。 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。