为什么做的糯米酒是甜的,然后烧开了就变酸了?

米酒在有酒精含量时,酒味掩盖了酸味；酒精的沸点是很低的,当你煮甜酒,酒精就基本挥发掉了,所以酸的口感突出。

煮米酒的时候，酒中的甜度和酸度其实没有改变，但人的味觉与温度有关，在温度较高的时候，人的味觉对酸比较敏感，对甜就相对不敏感了。所以会觉得酒变酸了。所以，糯米酒不需要烫了喝。