春笋怎么是苦的？

竹笋苦是因为竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋，苦笋苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用。

春笋本来就有些苦味，这是正常现象，吃之前可以放进淡盐水中煮一下。

春素发苦是正常的，这是因为里边有很多草酸。