牛肉和牛腱有什么区别

什么是牛腩

牛腩是指有排骨、肉、油花的肉，只是一个统称。

如果按部位分，牛很多部位的肉可以叫牛腩。进口部分主要是切成条状的牛肉排骨(也叫肉条)，是从排骨间取出的无骨肉条，瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖汤。

另外，里脊肉上层还有一块不规则的里脊肉，肌肉少，油少，肉多，也可以叫牛腩，是上品红烧。

牛筋也算是牛腩的一种，膂力多，油少，甚至瘦肉。所以一般用于卤制，不适合炖汤，也不适合红烧。

肌腱上有牛筋。

1.牛肉富含蛋白质和氨基酸。与猪肉相比，它的成分更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力。特别适合手术和疾病后成长调理的人，在补充失血和修复组织方面。

2.中医食疗认为，在寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是一种有益于寒冷冬天的好产品。中医认为牛肉具有补中、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血头晕者。