盐渍海参泡发时为寒会发绿色?

浸泡法(1)干海参在食用前需要经过一个放水过程，海参的上升速度与海参的大小和质量成正比。一般优质海参上升率在1: 6以上，海参皮层厚有弹性，营养价值高。操作流程为ｅ洗冷水浸泡切割、去钙质(俗称牙齿)漂洗热水煮沸低温纯水保存食用。手术治疗：1。将适量的干海参放入容器中，用冷水浸泡15-24小时。2.浸泡至湿软后，用剪刀将海参剪开，冲洗内脏。3.将泡好的海参放入电饭煲(注意不是电饭煲)，开锅后5分钟手动调整到保温档位10-15小时。4.把泡好的海参倒掉，凉透，换上纯净水，放入低温冰箱保存。24小时后即可食用。浸泡法(2)可将海参用高温温水浸泡两小时左右，然后将人参放入保温瓶中(小海参可用普通保温瓶，大海参和梅花参需用广口保温瓶)，倒入开水，用瓶塞盖10-15小时(根据人参的大小和种类，把握时间；海参的时间为4-8小时。小人参的时间较短，大人参的时间较长)。倒出人参。这时候人参已经肿了，全身柔软有弹性，所以已经发出来了。如果它心硬，还没发出来，可以放回瓶子里继续泡。如果人参较弱，缺乏弹性，则过热，需要尽快治疗，及早食用。

海参可以用水涂抹，用于涂抹的容器和水不应沾有油、碱、盐等成分。海参很容易被油和碱分解溶解。盐会使海参变得不透明。水性海参的方法根据原料性质的不同而不同。红旗参、黑条纹参、皮薄肉嫩的花瓶参要少煮遁。先用开水浸泡12小时，其间换开水，浸泡至软后剖腹取肠，放入开水锅中煮半小时，再浸泡12小时，反复数次，2 ~ 3天即可浸泡。每次加热，再换水。大黑参、岩参、灰参等。皮厚肉厚的，不能用水送过去。他们应该先用火烧伤皮肤，然后刮掉它，直到他们看到深棕色的肉；然后用冷水浸泡两天使其软化，再放入冷水锅中煮沸，煮沸后在适当温度(70 ~ 80)下保持2小时，然后取出剖腹取肠。冷水浸泡12小时，然后清水煮1 ~ 2小时(根据海参的品质和大小酌情增减煮制时间和次数)至海参软糯，清水浸泡备用。在头发的过程中，要防止头发不透明，过于柔软和腐烂。可以先把头发挑出来，用清水泡一泡，备用。皮薄肉厚的清参、透明参、黄玉参可勤煮遁。即烹饪时间不宜过长。水烧开后，锅要离开火源，浸泡时间要长。