新鲜鱼怎么腌制咸鱼块

最常见的是鲅鱼。鲅鱼咸鱼最多，刺少肉多，味道好

还有鳗鱼、小偏口、老半鱼等。

1.剖腹清洗鱼，去除多余水分，按鱼盐比0004加盐搓揉腌制产品：如果比较喜欢辣的味道，可以加入辣椒粉和辣椒腌制24小时，捞出来放在冷水中晾干，直到鱼里面的水分去除50%，然后用白酒做卤制器皿{卤制器皿，双口陶罐最好。}将细菌消毒，然后将鱼整齐地放入容器中密封存放。咸鱼如果腌制在腊月，保质期为一年。用这种方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，有茄子味。可以像火腿一样炸、炸、蒸。

2.将鱼按上述方法腌制24小时，用植物油炸至金黄色，冷却，再用生香腌制一个月。生芝麻油和咸鱼的比例是1:0.8。比较法腌制的咸鱼蒸着更好，味道更好。

工具/原料：鱼30公斤，盐300克

方法/步骤

准备原料：两条大鱼和盐。

刮掉鱼鳞，清洗干净，用尖刀把鱼的背部切开。

打开鱼的肚子，取出鱼的内脏，切下鱼头，洗净。

用盐在鱼身内外各放两层盐，然后放入锅中，两天后将鱼身翻过来，腌四天再晾干。

将铁丝或布条穿在鱼上，用筷子或竹签将鱼摊开，挂在室外阳光下。

晒4到5天，直到鱼70%干！如果阴天下雨，把鱼挂在通风的地方晾干。