干鱼肚怎样泡发才能做出美味好吃的菜肴

一般来说，鱼肚干有两种浸泡方式，即油鱼肚干和水鱼肚干。鱼肚粗一点可以用水或者油做，但是鱼肚细一点只适合油毛，因为鱼肚细一点用水做容易腐烂。

对于大而厚的鱼肚，在准备之前先切成小块，然后用冷水浸泡3 ~ 4小时。浸泡后，将鱼肚洗净，放入锅中，加入干净的冷水，锅内水烧开后关火，让鱼肚在热水中浸泡2 ~ 3小时。

如果不是厚鱼肚干，经过以上步骤完全可以使用，但是太厚的鱼肚是不行的。我们可以等到热水冷却后再煮。我们可以一天煮泡三次，最多两天就可以泡完全。具体时间看鱼肚厚度。

先用温水洗净鱼肚，然后取出沥干水分，再放入温热的油锅开始煎炸。有两点需要提醒。首先，洗好的鱼肚必须完全晾干后才能放入锅中。第二，油一定要低温慢慢炸。千万不要炸鱼肚，直到变成褐色或焦黄色。

鱼肚炒至手碎，断面呈海绵状时，即可出锅。这里还有一个重点需要注意，因为鱼腹的粗细是有差异的，不可能同时煎到最佳状态。炸的先捞出来，炸的继续。

上述油发干鱼肚的方法适用于黄唇鱼肚、龟鱼肚等小鱼肚，但对于黄唇鱼肚、毛肚、鲟鱼肚等大而粗的干鱼肚，在操作上有一定的区别。

将又大又厚的鱼肚放入油锅后，用文火低油温炖1 ~ 2小时，然后稍微增加火力和油温，直到鱼肚炸碎，断面呈海绵状。

介绍了鱼肚干的制作方法和技巧。喜欢吃鱼肚的朋友不妨试试。希望大家都能做出最完美的鱼肚。