一个鹌鹑蛋相当于三个鸡蛋吗?

很端认为鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养。他们用鹌鹑蛋作为老幼病残的绝佳补充，甚至吃鹌鹑蛋而不吃鸡担那么鹌鹑蛋的营养真的比鸡蛋好吗？美国的营养学家对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了详细的测试。结果如下：每100克鹌鹑蛋和蛋的可食部分中各种营养素的含量为：蛋白质131克，蛋白质148克；11克和116克脂肪；04g和05g糖类；钙64毫克和55毫克；226毫克和210毫克磷；铁365 mg、27mg；维生素A300国际单位和1440国际单位；维生素B1约为0.18毫克和0.15毫克；维生素B2大约是079毫克和031毫克；烟酸015 mg和01mg；维生素B6大约是002毫克和012毫克。我国鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分检测结果与美国大致相同。此外，鹌鹑蛋比鸡蛋含更多的赖氨酸，而鸡蛋比鹌鹑蛋含更多的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸。由此可见，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值总体上是相当的，但鸡蛋在价格上的巨大优势是鹌鹑蛋无法比拟的。在饮食上，鹌鹑蛋明显比鸡蛋消耗少，所以如果在饮食上用鹌鹑蛋代替鸡蛋，实际营养摄入会减少。