3个回答
煙雨霓裳
2020-12-25
具体制作方法是：将新鲜鸭蛋洗净，晾干(不要放在太阳下)，放入坛子里。然后，在锅里，按照每五十个鸭蛋四公斤水的比例，在水中加入适量的生姜、八角和胡椒。煮出香味后，加入1公斤盐、一点白糖和50克白酒。旬完全冷却后，倒入放新鲜鸭蛋的罐子里，最好不要经过蛋面。盖上罐子，密封，存放20天左右。其中放白酒是咸蛋多产油的关键，一定不能忘记。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，蛋黄中的油被挤出来。
绕青梅
2020-12-25
咸鸭蛋怎么腌制：咸鸭蛋有两种腌制方式：水腌和泥裹。以咸鸭蛋为例；水盐法：将50个鸭蛋洗净晾干，放入缸中。然后用750g的盐和适量的胡椒、茴香煮开，凉透后倒入缸中(最好只是把新鲜的鸡蛋淹没)。最后，把祭坛封紧。20天后可以拿出来煮。如果想让蛋黄更油，可以在旬中加入50-100克烧酒。泥包法：鸭蛋50个洗净晾干备用。然后加入850克盐、250克茶、250克生米，用武火煮沸，制成200毫升左右的浓汁。最后，将咸茶汁和75g黄酒倒入黄泥或红泥中，均匀覆盖鸭蛋，然后密封在罐子里。一个月后可以拿出来做饭。也可以先将鸭蛋洗净晾干，然后用开水将干红粘土泡成糊状。鸭蛋用泥糊包裹，两头蘸盐，放在一缸盐里，再放在缸里封缸。半个月后可以拿出来做饭。
中国联不通@
2020-12-25
1.先把鸭蛋洗干净。如果你不清洗它们，它们很容易变质
2.每一个鸭蛋都要用高浓度的白酒煮。不要泡，均匀贴就好！
3.把刚占了白酒的鸭蛋用盐包起来，放在盐碗里滚一滚，就全是盐了！
4.整齐的放在密封的带扣保险箱里，盖好！
5.12-15天左右应该就OK了！
这种方法会产生很多油，蛋黄肯定不咸！
祝你成功
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