鲍鱼食用的部位是?

冻干鲜鲍鱼采用真空冷冻干燥直接加工，保留了鲜鲍鱼的全部营养。可以说是传统干鲍鱼生产的一次革命。

食用方法：冻干鲜鲍鱼和鲜鲍鱼复水两天左右差不多。清洗后，一般不需要刻意烹饪，味道极佳。

干鲍鱼

鲍鱼干是用鲜鲍鱼风干而成，是海鲜中不可多得的美味，日本青森县的网鲍鱼质量最好。干鲍鱼中，网鲍鱼居首位，其次是沃马鲍鱼、吉品鲍鱼等。鲍鱼干适合全谷物放在砂锅里慢慢煮，以保持其美味。

处理方法：

1.将鲍鱼在冷水中浸泡48小时。

2.取出后，用开水浸泡一晚，让其自然舒展，恢复原状。

3.将干鲍鱼四周擦洗干净，将沙子彻底清除，否则会影响鲍鱼的味道和质量。

4.洗净后，将鲍鱼加水，放入蒸笼中用大火蒸10小时。

5.在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油和糖、生姜和洋葱等材料；慢慢炖12个小时(也可以用蒸锅或电蒸锅，但砂锅有保温功能，所以效果最好)然后温一夜。6.第二天取出后，加入原汁和蚝油，慢慢煮1.5小时，就可以品尝到味道极佳的美味鲍鱼。

红烧鲍鱼

特点：汁浓、味鲜、软、嫩。

配料：紫鲍鱼干、老母鸡、清火腿、扇贝、烤鱼翅汤、扇贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制备方法：将干鲍鱼用水发干，加入鸡肉、火腿、扇贝，文火煨3小时，取出鲍鱼，将原汤煮熟备用；用花刀将鲍鱼切成半厘米厚的薄片；将红烧鲍鱼汤、拷鱼翅汤、干贝汤各100克放入双耳锅中，煮沸后加入鲍鱼片，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉制成浓汁。出锅前加一点鸡油。

新鲜鲍鱼：

鲜鲍鱼就是活鲍鱼。用刷子刷完壳后，挖出整个鲍鱼肉，切掉中间和周围的硬组织，用粗盐清洗附着的粘液。活鲍鱼洗净后，不需要刻意烹饪，就能品尝到极佳的味道。其中，“沙溪米”一般生吃

功效：夏枯草具有清肝明目、清热散结的功效；瘦肉具有滋阴强筋的作用，加上鲍鱼具有滋阴潜阳的作用，夏枯草瘦肉煮鲍鱼汤具有平肝熄风、止头痛、缓解烦躁的作用，对肝肠亢盛型高血压的治疗有一定的效果。

配料：鲍鱼(壳)500g，夏枯草50g，瘦肉20g。

做法：选择新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳与鲍鱼肉分开即可。鲍鱼壳用清水洗净去脏；鲍鱼肉去脏粘的部分，清水洗净，切成片。加入夏枯草和瘦肉，放入大火煮沸过的清水中，改用中火，继续煮3小时左右，用少许盐调味，肉配汤食用

红烧活鲍鱼以其鲜红色、肉质柔软湿润、风味浓郁而被专家评委评为著名海鲜菜肴。现在的做法介绍如下：

原料：活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、洋葱、生姜；调料：鲍鱼酱、汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：宰杀活鲍鱼去内脏，用牙刷刷肉，将鸡鸭骨放在砂锅底部，加汤。将洗净的鲍鱼放在上面，以水不通过鲍鱼为准，中火煮沸，小火煨8-9小时，将焖好的鲍鱼放入盘中；再从另一个锅里加入汤料和调味品，调好味道和颜色，将煮熟的鲍鱼倒入生粉和亮油。特点：色泽红亮，肉质软润，鲍鱼味浓郁。注意：鲍鱼必须是新鲜的，死鲍鱼和冻鲍鱼的颜色和味祷能满足要求。做饭时你必须用小火

干麻鲍鱼

配料：鲍鱼干10g。

配料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。

调料：蚝油、酱油、白糖、料酒、味精、淀粉、

汤汤。

如何做到：

p>1、 将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，去雹洗干净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，取出摆放在盘中待用。

2、 将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼和菜胆面，即可上桌。

鲍鱼香菇鸡汤

材料:

1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)

2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)

3. 香菇数朵

4. 姜少许

5. 盐少许

做法:

1. 鲍鱼片洗净(不用泡)

2. 香菇泡软

3. 老鸡洗净川烫

4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才

会软且入味

5. 上桌前再放盐即可

鲍鱼肉味道鲜美，是不可多得的海鲜。它不是鱼，而是在浅海低潮线以下的岩石上爬行的软体动物。

在鲍鱼的身体外面，有一层厚厚的钙质壳，是一种右手螺旋壳，呈穗状。它的拉丁学名根据词义可以叫“海尔”，因为它的壳形状像耳朵。

鲍鱼的脚很粗，可以分为上下两部分。上脚上有许多触须和小丘，用来感受外界情况；小腿伸展时呈椭圆形，腹部扁平，适合附着爬行。我们吃鲍鱼主要靠吃它脚上的肌肉。

鲍鱼生活在水流湍急、藻类茂盛的多岩石地区，喜欢生活在沿海岛屿或从海岸向外突出的岩石角落。鲍鱼在岩石的缝隙或洞穴中爬行，其分布深度因物种而异。和我国北方的皱纹盘鲍一样，它分布在水深10米以上的地方，冬天为了避寒会往深处移动，深度可达30米。春天慢慢上移，有些人可以住在潮线以下几米的地方。

鲍鱼喜欢褐藻或者红藻。比如皱纹盘鲍喜欢裙带菜、嫩海带、马尾藻。鲍鱼的食量随季节变化，一般在水温较高的季节吃得较多；冬天不要活动，少吃。

鲍鱼种类繁多，分布广泛。鲍鱼分布在中国沿海地区。北方大连和长山岛产鲍鱼较多，大且卵圆形。杂色鲍和杂色鲍产于南海。杂色鲍和杂色鲍形状相似，但个体较小。杂色鲍。)更大，它的壳更像耳朵。它脚上的肉最厚。通常情况下，贝壳不能完全把它包在里面。