鲍鱼火锅要煮多久?

鲍鱼最好不要煮，要用开水蒸8-9分钟。

时间久了就老了，品味也硬了。个人认为最好的吃法就是消耗油脂。

请参考随附的几个实践：

蒸鲍鱼

【材料】鲜鲍鱼约200克，盐5克，料酒10克，葱10克，味精2克，生姜30克，醋20克，胡椒粉5克，酱油15克，香油5克。

【实践】1。用直刀将鲍鱼两面切开，从中间切开；2.葱姜洗净，葱切，姜切一半，另一半切片；3.将鲍鱼放入盘中，加入料酒、味精、100 ml汤、葱条、姜片、胡椒粉、盐，放入抽屉蒸熟；4.蒸10分钟左右取出，挑出葱、姜、辣椒；5.向碗中加入醋、酱油、姜末和芝麻油制成姜汁；6.吃的时候上姜汁配鲍鱼，和姜汁一起吃

红烧鲍鱼

方法1:

【材料】干紫鲍鱼、老母鸡、清火腿、扇贝、烤鱼翅汤、扇贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、米粉、鸡油等。

【做法】紫鲍鱼干用水制作，加入鸡肉、火腿、扇贝。煨3小时后，取出鲍鱼，将原汤煮熟备用；用花刀将鲍鱼切成半厘米厚的薄片；将红烧鲍鱼汤、拷鱼翅汤、干贝汤各100克放入双耳锅中，煮沸后加入鲍鱼片，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉制成浓汁。出锅前加一点鸡油。

方法2:

【材料】活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

【做法】宰杀活鲍鱼去内脏，用牙刷刷肉，将鸡鸭骨放在砂锅底部，加汤。将洗净的鲍鱼放在上面，直到水没有过鲍鱼，用中火煮沸，用小火煨8-9小时，将焖好的鲍鱼放在盘子上；再从另一个锅里加入汤料和调味品，调好味道和颜色，将煮熟的鲍鱼倒入生粉和亮油。

方法3:

[材料]鲍鱼4条(重约750克)，西兰花适量。上汤，精盐，味精，酱油，香油，米酒，湿淀粉。

【做法】将锅放在火上，倒入汤汁，加入精盐、酱油、米酒，加入鲍鱼调味，然后用湿淀粉勾住细条，加入味精、香油，待收汁后翻炒锅，然后放在盘子上。花椰菜可以点缀在盘子的边缘。

鲍鱼汤

【材料】鲍鱼罐头250克，熟火腿15克，鲜菇15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精3克，鸡汤800克。

(1)用刀将鲍鱼切成斜切片。鲜蘑菇切片。将煮熟的火腿切成小象眼。留下幼叶，去根，洗豌豆苗。(2)将300克鸡汤倒入锅中，用大火煮沸。熟火腿片、鲜香菇片、鲍鱼片、豌豆苗煮熟捞出。倒入10个汤碗。如果你不想要勺子里的汤，你可以把它倒掉。(3)将剩下的500克鸡汤放入勺子中，加入盐、味精、料酒调味，撇去浮沫，放入10个小汤碗中。

鲍鱼粥

[材料] 1/2鲍鱼、3片生姜、2个洋葱、4只鸡、2个金针菇、1个蘑菇、2个芹菜、1/2杯米饭、4杯水、1/4汤匙盐、2茶匙木柴味精、2茶匙白胡椒粉、2茶匙芝麻油

【做法】(1)将鲍鱼洗净，用清水浸泡1天左右(可冷藏)，然后加入材料(2)一起煮熟。煮沸后，用小火煮沸约2 ~ 3小时。鲍鱼软化后，关火泡半天。最后取出鲍鱼切片备用。(3)将材料洗净，鸡肉切片，金针菇切段，香菇切片，芹菜切碎备用。(4)将大米洗净，加入4杯水，用大火煮沸，然后用小火煮沸。然后加入鲍鱼片和鸡肉片，煮30分钟左右。然后加入金针菇、香菇、芹菜粉，与所有调味料拌匀。

鲍鱼菇鸡汤

材料：

1.破损的鲍鱼

4.再烧一壶水。水滚后，把所有的材料放进去。水开后转小火3~4小时，鲍鱼片就软了，好吃

5.上菜前加盐。

鲍鱼烤鸡

制作材料：

配料：将一只鸡切成块，4-5只新鲜鲍鱼，几只蘑菇浸泡，4-5只红枣，8-10只大蒜和三片姜片。调味：泡半杯香菇水，一汤匙酱油，一汤匙酱油，半汤匙糖，几滴香醋，一汤匙米酒。

做法：锅内热两勺油，加入姜片，蒜粒香。加入鸡块、香菇、鲍鱼，翻炒几下，加入糖、酱油、水，盖上盖子炖五分钟。打开盖子，转大火，直到汤几乎干了(连续翻炒)。放下香醋，搅拌后关掉。将所有材料转移到砂锅中，用小火盖上，烧成火锅。将米酒从盖上倒出，直到香气溢出。

五彩炸鲍鱼

配料：鲜鲍鱼250克

配料：胡萝卜50克，鲜竹笋50克，青椒50克，韭菜50克，水发蘑菇50克，大蒜1克，姜丝1.5克。

调料：精盐5克，苦瓜汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净苦瓜25克，香油5克，花生油500克(食用量50克左右)。

制造方法：

(1)将鲍鱼、胡萝卜、鲜竹笋、青椒、香菇切成长6厘米、宽0.3厘米的细丝。将鲍鱼丝放入煎锅中滚至熟，倒入漏勺中滤出水；然后将胡萝卜丝和新鲜竹笋放入煎锅，加入精盐(6克)滚动至熟。将它们倒入滤器中，过滤掉

(2)用大火加热锅，用油冲洗锅，加入大蒜和姜丝，煮九韶，然后加入鲍鱼丝，胡萝卜丝，新鲜竹笋丝，韭黄，胡椒丝，蘑菇丝，用调味汁润湿淀粉，加入彩色尾油(15克)，装盘，与调味汁混合

四味鲍鱼

原料

鲍鱼罐头500克。粉丝250克，黄果或绿笋75克。椒盐25克，酱油30克，芥末25克，芝麻酱30克(或者姜汁25克，蒜泥25克，花椒油15克)。

准备

将罐头中的鲍鱼取出，放入锅中煮至熟，取出，切成薄片。将粉丝煮熟，切成大小相近的小块。黄色的水果或绿色的竹笋被雕刻成任意的图案。先将粉条铺在盘底，铺上鲍鱼片，外围用雕刻成图案的黄果或青笋装饰，配以椒麻、怪味、芥末、麻酱四邓。(近年来，

，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。 扒鲍鱼冬瓜球 主料：水发鲍鱼肉300克 辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、枪10克；花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克； 制作： 1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2／3)然后转换一个角度劈成大片； 2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形； 3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片； 4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分； 5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、枪、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成 酱焖鲍鱼的做法 主料：小鲍鱼600克。 辅料：葱花、姜、蒜。 调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 做法： 1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分； 2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤； 3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。 滑熘鲍鱼球 配 料: 发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。 操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水; 2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁； 3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。 鲍鱼肉片汤 配 料: 鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。 盐1小匙。 操 作: 1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片。 2．葱去老叶、头须，洗净切段。 3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。 麻酱紫鲍 配 料: 水发鲍鱼250克。 麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。 操 作: 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。 2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。