炒熟的花生米怎么去皮

花生皮炸了会掉。

如何炒花生：

1.炒的时候选择大小均匀的花生，不然炒的时候会煮的不均匀。

2.将花生放入锅内前先用水浸泡，将花生壳打湿，因为花生在高温下容易碳化，使表面轻微沾水，不易油炸。之后一定要控制好水干，最好放在窗台上晾干，避免花生炒的时候水分太而掺油。

3.把油和花生放进锅里。不需要太多油，根据花生的量，可以过；煮熟后继续铲，使花生受热均匀，逐渐成熟；随着油的逐渐升温，花生内外受热均匀，酥脆一致，用大火煸制，可以使花生快速煮熟，不会烧焦。

4.当花生颜色变红时，要离火，用铲子翻几下，用热油温度炒一下。

5.出锅前喷半碗白酒。油炸花生不仅有一种特殊的味道，而且放一周也不会受潮。吃起来又香又脆。

油炸花生的去皮方法：

1.小火慢炒花生，不断翻炒称勺，使花生受热均匀。

2.花生皮稍微爆一点，炒勺上盖着生皮丝，米粒发黄，花生味香，就是熟了。

3.将煮熟的花生冷却，放入布袋中，用双手揉搓花生。布袋的作用是避免花生飞，用布袋隔离的花生不喜欢碎。

4.快擦的时候倒出来。到外面用簸箕溜溜，或者簸扬一下，仁皮就分开了。

去皮的花生可以做辣味花生、老陈醋花生等菜肴和小吃，花生酱也可以磨碎。