盘丝花卷的拧法

原材料：

面粉300g，酵母3g，牛奶180g。

配件：

1，5汤匙油，1/2茶匙盐和50克葱花。

练习：

1.将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜覆盖，在温暖的地方发酵至两倍大小。

2.取出面团，抹上薄薄的粉，充分揉搓10分钟左右，去掉多余的气泡，绕一圈，盖上15分钟。

3.将面团均匀地卷成一个大约5毫米厚的长方形。(做卷的时候，把面团擀得太薄太厚不好。后续卷卷受油浸影响，成品会有烧不到的疙瘩，太厚，层不好看，口感不好。一般面团厚度在0或5厘米左右。)。

4.倒油，摊匀，撒盐均匀，摊匀。

5.将葱花均匀撒上，从一端卷起。

6.将切片均匀切割约3厘米。

7.取一段，双手捏住两端，轻轻拉伸(如果分割的小剂量太小，可以将两片叠在一起，供后续整形。)。

8.双手反方向扭转180度左右，围绕底部揉搓。

9.剩下的依次做完，铺上抽屉，最后铺15分钟。

10、中火，SAIC后蒸13分钟左右，关火，5分钟后开锅。

卷丝的加捻方法

材料

中筋面粉250克，温水140克，酵母3克，白糖15克，植物油5克，胡椒粉，盐和少许植物油

实践

1.将酵母和水搅拌均匀，然后与面粉、糖和油混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，室温下松弛10分钟。

2.将面团擀成长方形薄片，在面团上刷一层油，撒一点盐，将胡椒粉卷成条状，稍微展平，切成16块。取两片重叠的，用筷子中间往下压，再往下翻，捏紧。

3.将准备好的花卷放在蒸笼上，放入蒸笼中加水煮沸至温热，关火，放在花卷的盖子上，发酵20-25分钟，然后用水和蒸汽煮沸10分钟。熄火5分钟后取出。