动物奶油打发过了怎么办?

如果动物奶油打过了发硬，可以加入液态动物奶油继续打，打发的时间需要很短，融合就可以了。如果动物奶油打成了渣状。那就继续搅打5分钟后会打成黄油。

加少量未打发的奶油进行慢速搅拌就可以啦。

首先，你要知道动物性奶油打发程度，明显的量变大，然后清晰的纹路即可（即是浪花样的马上停止）。打过了可以适量增加一点未打过的液体动物性奶油下去再打，但是必须要冷藏刚岀来的，然后最好在桶外面加冰块保持桶里的奶油温度不升高。中速再打融合就行了。题外说一句，保持桶里无水无油，夏天桶外加冰保持低温，不然很容易溶化。