什么是拼配咖啡?

虽然有些固定品种的咖啡可以作为单一咖啡直接饮用，但大部分咖啡在风味上或多或少都存在缺陷。比如没有特别的味道，深度不够，力度不够，或者某种味道太浓。为了弥补这些不足，有必要将几种不同特性的咖啡豆混合在一起，创造出和谐、浓郁的味道。

调配咖啡的主要商业目的是降低成本，把口感好的咖啡和不是很好的咖啡调配在一起。从而提高销售利润。还有一个可能的目的，就是搭配一个独特的味道，某个品牌的独特味道。这样，喜欢这种口味的客户就要去这家工厂购买，却无法从其他供应商那里得到。这样做的另一个好处是，无论不同年份的一些产区的咖啡味道如何变化，这种混合咖啡的味道都不会改变。

咖啡调配的基本知识

人们需要将不同产地的咖啡混合起来，以达到不同的目的。最理想的目的，当然是做出比他们任何一个都更好喝的咖啡。但总的来说，产出率区的拉比卡咖啡足以做出口感好的咖啡；味道清香，口感柔和，回味甘甜。所以不需要“搭配”(即结合不同产地的咖啡)。

调配咖啡的主要商业目的是降低成本，把口感好的咖啡和不是很好的咖啡调配在一起。从而提高销售利润。还有一个可能的目的，就是搭配一个独特的味道，某个品牌的独特味道。这样，喜欢这种口味的客户就要去这家工厂购买，却无法从其他供应商那里得到。这样做的另一个好处是，无论不同年份的一些产区的咖啡味道如何变化，这种混合咖啡的味道都不会改变。

在这里，我们不关心其他可能的商业目的，而是专注于以改善咖啡味道和质量为目的的混合。

在调配任何咖啡之前，我们首先要了解各种咖啡的口味特征，至少要在心里知道，我们想要调配的咖啡的味道是任何单一的咖啡都无法达到的。如果混合咖啡的味祷比一种或几种咖啡更好，那就太遗憾了。最好不要搭配。如果你用一些质量相当好的咖啡来勾兑，结果大概会是这样。

调配咖啡一般不需要用五种以上的咖啡豆。因为如果咖啡豆种类太多，情况可能会很复杂。几乎只有非常特殊的专家才不会被这么多不同的咖啡豆所迷惑。