家庭里香蕉怎么保存比较好?

北方的消费者往往不太了解热带水果的特点。其实大部分都怕冷，不适合放在冰箱里冷藏。果皮凹陷，出现一些深褐色斑点，说明果实冻伤。冻伤的水果不仅营养受损，还容易变质。再过几天，肉就会变成褐色，开始腐烂。你是不是经常觉得香蕉买了很快就容易变黑腐烂？其实你不需要什么补救。把香蕉挂起来保存好多天就行了！通常放在篮子里放3天就会腐烂，但是换成挂着就和刚买的一样了！

香蕉是人们最喜欢的水果之一。欧洲人称之为“快乐水果”，因为它们可以缓解抑郁症，香蕉也是女孩减肥最喜欢的水果。香蕉营养高，热量低，含有被称为“智慧之盐”的磷，富含蛋白质、糖、钾、维生素A和C，并含有大量的膳食纤维，是一种很好的营养食品。因此，经常吃香蕉对你的健康有好处。

一般人们买香蕉都会堆在桌子上或债果盘上。结果，不到一天的时间，你就会发现香蕉和桌子或债果盘的渐面开始变黑，这是因为香蕉内部的化学变化。香蕉的表皮细胞含有一种氧化酶。平日被细胞膜紧紧包裹，不与空气渐。但当细胞膜受损或冻结时，氧化酶就会流出，与空气中的氧气一起氧化，形成黑色化合物，即“丑陋”的黑点。

那么我们应该如何保存香蕉呢？

香蕉平放时，整个重量压在渐面上，这里的压力变大，可能会压碎渐面上表皮细胞的一些细胞膜，导致里面的氧化酶流出，引起氧化反应，出现黑点。

所以你买的香蕉要挂起来，这样才能解决香蕉变黑快的问题。

香蕉不能长时间存放。最多可以保存3、4天。如果想长期储存，可以买稍微生一点的香蕉。

香蕉不应该放在冰箱里，而是放在通风的室温下。

香蕉贮藏保鲜技术

一、香蕉介绍：

香蕉是芭蕉科的热带和亚热带水果。主要品种有高坝、爱坝、油椒、敦雷、天宝、美人蕉、番椒等。果实柔软香甜，营养价值高，有特殊香味。

二.水果的生理特性：

1.用力呼吸：香蕉是呼吸跃果，需要非常用力的吮吸，有呼吸高峰，所以能产生大量的乙烯；香蕉对乙烯极其敏感。即使是少量的乙烯(小于1毫克/千克)也能使大量香蕉成熟，并使水果迅速变软。乙烯进一步促进其呼吸强度，加速其新陈代谢，缩短其保鲜期。

2.细菌和微生物入侵：香蕉呼吸旺盛，失水时变软，容易受到细菌、真菌和微生物的攻击，造成腐烂。主要病害有炭疽病、茎腐病、香蕉腐烂病、黑心病等。炭疽是最重要的疾病，潜伏期长，可引起大量果实腐烂。

Iii .香蕉贮藏保鲜技术：

1.贮藏前杀菌：香蕉贮藏前和预冷后杀菌保鲜，可减少细菌和微生物的破坏，减少腐烂。

2.乙烯的去除：乙烯是香蕉贮藏期间的敌人。极少量的乙烯可以加速香蕉的成熟。在贮藏过程中，香蕉呼吸产生的乙烯必须及时排除，以延长香蕉的货架期。

3.贮藏过程中的杀菌：香蕉在贮藏保鲜过程中容易受到细菌和微生物的侵袭，所以在贮藏保鲜过程中一定要注意杀菌保鲜。

4.适宜的贮藏温度：香蕉贮藏期间，适宜的贮藏温度为12C-15C。12C以下，果实易受冻害，果皮黑褐色。

待贮藏保鲜的香蕉经消毒保鲜后包装入库保鲜。保鲜贮藏方法如下：

1.常温仓库保鲜贮藏方法。仓库应在使用前一周用药物消毒。香蕉果实包装后立即入库。香蕉果实的贮藏应合理堆放。纵向门窗垂直，横向以三个筐(箱)为一条线叠放，叠放高度约5层。层间应使用条状隔离物，以防压碎底部的香蕉。填完库关上门和侧窗，远离老鼠。

密闭仓库的管理主要包括夏季高温隔热防暑、冬季通风散热、低温防寒防冻、密闭保温。原因：夏季气温高于30时，白天只开天窗，对流散热降低水库温度。(2)冬季低温低于10时，仓库应完全关闭，以防冻伤。当气温在11~13时，可全开窗户通风。总之，尽可能保持一个显合适的贮藏温度进行保鲜贮藏。同时，注意每10~15天检查一次，杜绝包装过早或腐烂。

2.机械制冷保鲜储藏方法这种方法是在隔热效果好的仓库内安装制冷机械设备，随意控制仓库内的温度、湿度和通风。进入冷库的香蕉类水果一般用竹篮和塑料袋包祝在入库和堆放前，对香蕉果实进行预冷，使其温度降低15~14，接近最佳贮藏温度11~13。预冷3~5小时后，迅速转移到冷库中合适的位置堆放。注意不要把大包叠的太紧，留一些空隙通风散热。从而使反应器中心快速均匀地降至最佳温度。储存后定期检查。

3.调整气体保存和储存

硅橡胶窗气调袋保鲜贮藏方法是国内外先进的保鲜贮藏技术，已广泛应用于苹果、荔枝、青椒的保鲜贮藏。袋内自动形成4~6%的二氧化碳和3~5%的氧气，形成良好的储气环境。

此外，过氧化钙贮藏是水果保鲜的新技术。过氧化钙(CaO2 _ 2)的用量为每公斤香蕉1~2克。同时放入塑料薄膜袋中，在15下储存2个月以上。香蕉果还是和以前一样硬绿新鲜。如果香蕉需要连续存放，50~60天后加入1克过氧化钙。水果保鲜用的过氧化钙脱水干燥成粉末状或颗粒状，吸湿纸片之间可夹一薄层或先在袋中撒一层过氧化钙，使用方便。