甘蔗变黑了还能吃吗

别再吃了。它有毒

建议不要吃。那是发霉的甘蔗！人吃了会中毒，出现面红、头晕、恶心、腹痛、腹泻、眼睛发黑或复视等症状，严重者可能致死。

发霉的甘蔗一般外观光泽异常，质地柔软，尖尖；切割后的型材为淡黄色、褐色或灰黑色，结构松散，有明显的酸霉味或酒糟味，有的略辣。霉变甘蔗中毒是指因食用保存不当的甘蔗引起的急性食物中毒。常发生于我国北方早春。

(1)有毒成分及中毒机理：发霉的甘蔗较软，树干比正常甘蔗颜色深，呈淡褐色，有轻微霉味。真菌可以从发霉的甘蔗中分离出来，称为甘蔗节肢动物。其毒素为3-硝基丙酸，为神经毒性，主要损害中枢神经系统。

(2)中毒症状１伏期短，最短时间只有十分钟。中毒症状包括暂时性消化道功能障碍、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便，其次是头晕、头痛、眼睛发黑、复视等神经系统症状。严重者可出现阵发性惊厥；抽搐时四肢僵硬，内弯内旋，手呈鸡爪状，眼球斜向上瞪，瞳孔放大，然后昏迷。患者会死于呼吸衰竭，而幸存者会留下严重的神经后遗症，导致终身残疾。

(3)治疗和预防措施：目前没有特殊治疗。中毒后应尽快洗胃灌肠排除毒物，并对症处理。预防措施包括：甘蔗成熟后必须采收，因为未成熟的甘蔗容易霉变；2甘蔗应在切割时出售，而不是储存；贮存过程中应防止甘蔗霉变，贮存时间不宜过长，对甘蔗应定期进行感官检查，霉变的甘蔗不得出售；(4)加强预防甘蔗霉变中毒的教育，教育群众不要购买或食用霉变甘蔗。

不是，黑化是储存不科学造成的。变质的甘蔗外观缺乏光泽，有霉斑，柔软。切割后切面为淡黄色或浅棕色(通常认为黑色或紫色)，有轻微霉变或丢糟。显微镜下，发现真菌菌丝感染切片，节旋菌从变质的甘蔗中分离出来。

食用变质甘蔗后，会导致轻度中毒或重度中毒，15分钟至8小时内即可见到。

建议：1。甘蔗必须在成熟后收获，以防止因不成熟而容易发霉。2.甘蔗要切块出售，尽量不要存放。3.甘蔗在储存过程中应通风防潮，并应定期检查。一旦发霉，禁止出售。4.加强健康知识宣传，教育群众不要购买和食用发霉的甘蔗。