板栗如何贮藏?

最好吊在人经常走过的地方，经过时，常晃动它，要不然就剥壳后，冷冻起来

如果板栗果实失水过多，糖分含量异常升高，生理功能异常，导致板栗果实活力下降，对各种病原菌的抵抗力下降，也容易霉变。下面重点介绍当前比较有效的存储技术。1.储存前的预处理1。选择耐贮藏的品种。一般中晚熟板栗品种更耐贮藏。事实上，这种北方品种比南方品种更耐贮藏。2.及时收获。板栗的成熟度因产地和品种而异，一般在完全成熟时采收为宜。另外，收割时要注意天气，雨天或雨后干燥时不要收割楚青或露水。过早采收未成熟的板栗果实或一次性打板栗芽，不仅会影响单果重的增加和板栗果实的品质，而且不耐贮藏。3.控制病虫害。板栗果实经机械损伤和象鼻虫、桃小食心虫等板栗害虫损伤后，很容易被病菌感染。因此，应加强板栗采前病虫害的防治，注意贮运过程中小心轻放，防止机械损伤，做好贮运前的贰工作。如果用“二硫化碳”熏蒸杀虫。用500倍的托布津或1000倍的特科多浸泡水果3分钟，对预防和控制病菌有很好的效果，但应在采摘水果后1-2天内进行。4.选择。用10%的旬挑选板栗，以消除病虫害和未成熟的空心、皱缩板栗，有利于板栗的保鲜。5.预存储。采收后的板栗摊放在阴凉干燥处，失重率在8%左右，失重率低于5%或高于12%都会影响贮藏效果。二、蓄水方法1、砂石蓄水方法。在阴凉的房间或地窖中，铺设10厘米湿沙后，堆放一层栗果和一层湿沙，顶层覆盖10厘米以上的沙，堆高不超过1米。河沙湿度保持在65%左右为宜(手持成球，手持出)，平时根据沙子的干燥程度及时喷水保湿。广西研究院认为河沙要干净，晾干2-3天，加5%清水溶解0.1%托布津，堆厚20 cm左右，每5-7天翻一次检查，结合湿度控制挑出发霉的水果。贮藏30天后，好果率可达86.6%。这种方法多用于北方，因为这些地区的地温较低，板栗收获季节地温上升较晚。同样的，用稻糠或者锯末代替河沙作为储存介质，或者用河沙和锯末的混合物，效果也不错。2.pu保鲜储存。把栗子装在竹篮里，存放在阴凉的房间里。

将汗湿的板栗浸泡在70%甲基托布津的500倍溶液中5分钟，取出晾干，放入50 cm 60 cm的塑料袋中，塑料袋两边有若干直径为1.5 cm的小孔，放在通风良好的房间中，不要靠近压力，初期换袋3次，然后视室温打开或拧紧袋口。一般当温度超过10时，袋口打开，低于10%也有更换包装袋的方法，即在储存初期的高温季节使用塑料网袋或麻袋，以利于袋内散热降温，排出乙醇、乙醛、CO2等有毒气体。从而抑制霉变的发生。当温度下降到后期(10以下)时，霉菌活性受到抑制，即采用打孔塑料袋使水分蒸发最小化，保持板栗新鲜度，即前期以防霉为主。板栗果实在露天沙中存放一段时间(一般为l个月)，然后用塑料袋保存，效果也比较理想。4.浸泡并储存在稀醋酸中。选取的板栗用1%醋酸浸泡1分钟，沥干水分，放入底部有松针的竹篮中，用塑料薄膜覆盖，每月浸泡清洗4次，贮藏142天，好果率达到94%。5.用清水或盐碱水浸泡保存。将汗湿的板栗放入篮子中，用清水或2%盐和2%碳酸钠溶液浸泡1-2分钟，然后将板栗存放在架子上的篮子中，定期浸泡。140天后，好果率达到84-92%。这种方法的原理是：(1)降低温度，从而减少呼吸；(2)补水；(3)洗掉板栗果实上的杂物，减少病菌感染；(4)盐碱水处理后，PH值升高，抑制了某些酶的活性，从而达到抑制发芽的目的。6.辐射保存和储存。广西植物研究所用1.1毫库/(kg？秒)(250伦琴/分)，辐照剂量为7.7、15.5、23、31库/kg (3、6、9、12万伦琴)，对抑制发芽有显著作用。7.7 ku/kg (3万伦琴)，贮藏7个月不发芽，贮藏103天好果率86%-92%。7.保持空气温度新鲜。这是一种国内外先进的果蔬贮藏保鲜方法。可在CO2 10%、O23- 5%、温度-1-0、显湿度90-95%的条件下储存四个月。湖北省罗田县供销合作社和华中科技大学的土特产品共同研究了板栗的气调贮藏试验，并建立了板栗气调保鲜仓库。该气调保鲜设备中的碳分子筛制氮技术是我国的一项先进技术。该成果成功解决了仓库的保温、防潮、密封、气体调节、温湿度控制等问题。经过六个月的抽样检查，

查，失水率1%以下，好果率为87. 5%，色、香、味、质均符合板栗鲜果国家标准及出口卫生标准，此保鲜技术的研究成功，使大宗板栗保鲜贮藏有了较为理想的方法，但该方法一次性投资较大。 另据国外关于板栗气调贮藏的研究报道，成熟的栗果在21℃，20%的O2中贮藏效果较好，而O2含量较高或成熟度不足的栗果，其采后损失较大，品质较差。 8、涂膜保鲜贮藏。采用各种涂料处理栗果，在其上形成一层被膜，可防止失水和发芽，减少病虫害浸染。广西植物研究所 ()采用水果涂料处理，效果良好，贮藏中失重率明显下降，腐败率也有所减轻，并可抑制发芽。安徽农业大学()用无毒天然高分子化合物作为成膜物质，内含低毒高效的杀菌剂及发芽抑制剂制成保鲜液膜，在常温下贮藏 150天，与对照比，好果率在93.79%以上，最高可达95.32%，失水率在3%左右，霉烂率在5% 左右。保鲜液膜处理的板栗贮藏150天后，经人工品尝仍有适口的甜味，保持其原有的风味。 9、冷藏贮藏保鲜。板栗在常温下贮藏，由于板栗栗果含水量较高，栗果及病原菌呼吸及代谢均十分活跃，很容易造成栗果的腐烂。而在低温下贮藏，则可降低栗果及病原菌的代谢活动，降低水分的损失，有利于贮藏。但栗果属于顽拗性种子，不耐0℃以下低温贮藏，因此冷藏法通常较适合的温度在1-4℃。具体操作是将栗果用麻袋包装，贮藏于1-4℃、显湿度85-95%的冷库中，定期检查。若水分蒸发量大，可隔4-5天在麻袋上适量喷水一次。此法可长期保鲜，但建库成本高。 10、熟果干藏。普通风干的生栗果味甜，但时间长易干腐。若先煮后烘干晒干，则可久藏。具体做法是：将栗果于沸水中煮约10分钟，使果肉熟而不糊(糊则干后为粉)，晒干或烘干后，带壳保存于干燥环境中。熟干栗果虽然风味大减，但交通不便的山区可以栗代粮，或周年供应市场。 上述的每种贮藏方法各有其优缺点，为了提高板栗的贮藏效果，有时几种方法结合在一起应用，可获得良好的效果。比如冷藏与气调、冷藏与辐射以及储藏与液膜保鲜贮藏结合;塑料袋与液膜结合等。 除了上述贮藏方法以外，还有缸藏、糠藏、空气离子贮藏等。尽管板栗贮藏方法很多，但这方面取得的进展并不大，从目前的报道来看，最长的有效贮藏仅半年左右，还不能实现周年供应。大部分的研究集中在防霉、防失水、贰虫的措施上，但对板栗在贮藏中的生理变化的研究还很不够，特别是南方板栗的贮藏研究更不多见。实际上板栗的失水、霉变腐烂等都与种子内在的生理生化变化有着直接或间接的关系。因此在研究贮藏保鲜的同时，应加强板栗贮藏保鲜生理的研究

板栗的贮藏质量首先取决于板栗的品质，其次取决于贮藏的技术方法。因此，在选择贮藏方式的基础上，贮藏前必须落实以下几点，以保证贮藏板栗的耐贮性。(1)尽量收获完全成熟的板栗。如果用竹竿采摘，必须在几个晴天后的早晨，板栗苞有2/3以上裂开晒干后才能采收。装卸和运输过程中应尽量减少机械损伤，以保持果皮完好无损。保鲜前，将板栗在室内摊放1 ~ 2天，让板栗放出过多水分，待失重10%左右后，再改用保鲜处理。(4)在播撒和分配水分的过程中，要逐一挑选种子，挑出有病虫害、果实皱缩、壳受机械损伤严重或有脏褐色斑点的种子，挑选结实、籽粒饱满、大而重、壳黑而旧、稍有光泽的种子，然后放入水槽中进行选水，将漂浮在水面上或半浸没在水中的种子取出，将沉在水槽底部的种子保存起来进行保鲜。板栗贮藏前应进行防虫、防腐、防发芽处理。对板栗、库房或贮存场所进行仔细消毒，防止贮存过程中的病虫害。