哪些肉属于红肉

通常牛肉、羊肉、猪肉叫红肉，鱼肉、禽肉叫白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，白肉的特点是肌肉纤维细腻，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸含量高。红肉和白肉对人体慢性病的影响是不同的。最近的流行病学研究发现，吃红肉的人患有结肠疾病

癌症、乳腺癌、冠心病等慢性病的风险增加，吃白肉可以降低这些疾病的风险，延长寿命。

“白肉”有很定义。以下详细信息：

第一个意思：

白肉是营养中的一个词。狭义指禽肉，尤其是鸡胸肉；之所以叫白肉，是因为鸡肉是白色的。这个概念也可以广义的延伸到红肉以外的肉类。

白肉可以包括鸟(鸡、鸭、鹅、火鸡等)。)，鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾蟹类等。)或双壳类(牡蛎、蛤等。).三文鱼、熟虾、螃蟹虽然都是红色的，但不能算作红肉。

熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。比如猪肉虽然在烹饪过程中变白，但仍然是红肉(在美国铺天盖地的广告中称之为白肉，这只是一种营销手法)。

第二个意思：在非烹饪意义上：

人大腿内侧的肉。

第三层意思：

在中国古代，具体到宋代，肉被称为“白肉”。

第四层意思：

指脱油肉和熟猪肉。

第五层意思：

指人类的白皮肤。

最后一个意思：一个上海名菜叫“蒜白肉”